اسرار وتركات الحواوشي الاسكندراني.. اسرع واسهل اكلة في رمضان والكل هيحبها وحشواتها كتير

يُعتبر الحواوشي الإسكندراني من أشهى وأشهر الأكلات المصرية التي تحظى بشعبية واسعة، خاصة في مدينة الإسكندرية، حيث يتميز بطريقته الفريدة في تحضير العجين وحشوه بمزيج لذيذ من اللحم المفروم المتبل. على عكس الحواوشي التقليدي الذي يُحشى داخل أرغفة العيش البلدي، يُحضر الحواوشي الإسكندراني باستخدام عجينة خاصة تُمنح قوامًا مقرمشًا وطعمًا مميزًا. إذا كنتِ ترغبين في تجربة هذه الوصفة في المنزل، فإليكِ الطريقة بالتفصيل.

مكونات الحواوشي الإسكندراني

لتحضير العجين:

• 3 أكواب من الدقيق
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت
• كوب من الماء الدافئ (حسب الحاجة للعجن)

لتحضير الحشوة:

• نصف كيلو من اللحم المفروم
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• فلفل أخضر مفروم (حسب الرغبة)
• فلفل أحمر حار (اختياري)
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت لدهن الأرغفة

طريقة التحضير

1. تحضير العجين:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر والملح والخميرة.
2. أضيفي الزيت والماء الدافئ تدريجيًا، وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
3. غطي العجين بقطعة قماش واتركيه ليختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.

2. تحضير الحشوة:

1. في وعاء آخر، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المفروم والفلفل الأخضر والبهارات والملح والفلفل الأسود، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
2. يُفضل ترك الحشوة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتشبع النكهات.

3. تشكيل الحواوشي:

1. بعد أن تختمر العجينة، قسّميها إلى كرات متساوية الحجم.
2. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح متوسطة السُمك.
3. ضعي مقدارًا مناسبًا من الحشوة في وسط العجين، ثم قومي بتغطيتها بقطعة أخرى من العجين، واضغطي على الأطراف جيدًا لإحكام الغلق.
4. يمكنك استخدام شوكة للضغط على الحواف، مما يمنح الحواوشي شكلاً مميزًا ويمنع خروج الحشوة أثناء الطهي.

4. طهي الحواوشي:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. ادهني سطح الأرغفة بالسمن أو الزيت للحصول على لون ذهبي مقرمش.
3. رصي الأرغفة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثم ضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
4. يمكن وضع الأرغفة تحت الشواية لبضع دقائق لإضافة قرمشة إضافية.

5. التقديم:

• يُقدم الحواوشي الإسكندراني ساخنًا بجانب سلطة الطحينة أو المخلل للحصول على تجربة طعم لا تُقاوم.
• يمكن أيضًا تقديمه مع البطاطس المقلية وكوب من الشاي الساخن على الطريقة المصرية التقليدية.

نصائح لضمان نجاح الحواوشي الإسكندراني

• للحصول على عجينة هشة، استخدمي ماءً دافئًا عند العجن، وتأكدي من أن الخميرة نشطة.
• يُفضل فرم البصل والفلفل جيدًا حتى تتجانس الحشوة مع اللحم ولا تتسبب في تمز