الفطير المشلتت هو من أطيب وأشهى الأطباق الشعبية التي اشتهرت بها الأرياف المصرية، ويعد من أبرز المأكولات التي تحضر في المناسبات العائلية والاحتفالات، ويمتاز الفطير بطعمه المقرمش وقوامه الخفيف، ويتميز بقدرته على امتصاص السمنة أو الزيت بشكل رائع، مما يجعله لذيذًا ومشبعًا في نفس الوقت، ولا تقتصر طريقة تحضير الفطير المشلتت على مكوناته البسيطة، بل تكمن سحرته في طريقة فرد العجينة وتشكيلها، مما يضمن الحصول على طبقات رقيقة تتفتت بسهولة عند تناولها.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
الفطير المشلتت هو من أشهر الأطباق الفلاحيّة التي تتميّز بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش، إليك طريقة تحضيره:
المكونات
- 2 كوب دقيق.
- نصف كوب سمنة أو زيت.
- رشة ملح.
- ماء دافئ للعجن.
خطوات التحضير
- اخلطي الدقيق مع الملح في وعاء كبير.
- أضيفي السمنة أو الزيت وامزجيها جيدًا مع الدقيق حتى يصبح المزيج متماسكًا.
- أضيفي الماء تدريجيًا حتى يتكون عجين ناعم، واعجني العجين لمدة 10 دقائق.
- اتركي العجين ليختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- بعد أن يختمر العجين، قسميه إلى كرات صغيرة.
- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة إلى دائرة رقيقة جدًا باستخدام يديك أو الشوبك.
- دهنِي العجينة بالسمنة، ثم قومي بطيها عدة مرات للحصول على طبقات.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضعي الفطير فيها.
- اقلي الفطير حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين، ثم قدميه ساخنًا مع العسل أو الجبن.