طباخة سعودية عندها 80 سنة قالتلي أسرار الكبسة السعودي المفرفرة بالدجاج والعسل والرايب.. مميزة لعزومات رمضان وجديدة الكل هيقول عنك طباخة عالمية

تُعد الكبسة السعودي بالدجاج واحدة من أشهر الأطباق الخليجية التي تتميز بنكهاتها الغنية ومكوناتها المتجانسة. وهي طبق رئيسي لا غنى عنه في الولائم والمناسبات، حيث يجمع بين الأرز طويل الحبة والدجاج المتبل والتوابل العطرية التي تمنح الكبسة مذاقًا مميزًا. في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة تحضير الكبسة السعودي بالدجاج بطريقة سهلة ومضمونة للحصول على نتيجة رائعة كما في المطاعم.

مكونات الكبسة السعودي بالدجاج

المكونات الأساسية:

• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع
• 2 كوب من الأرز البسمتي (منقوع لمدة 30 دقيقة)
• 2 حبة بصل مفرومة ناعمًا
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
• 4 أكواب ماء ساخن أو مرق دجاج
• 1 جزرة مبشورة (اختياري لإضافة نكهة وقيمة غذائية)

التوابل:

• 2 عود قرفة
• 3 حبات هيل
• 3 حبات قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة (متوفرة في الأسواق)
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة)

طريقة تحضير الكبسة السعودي بالدجاج

1. تحضير الدجاج:

1. سخني الزيت أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
3. ضعي قطع الدجاج في القدر، وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات.
4. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ثم قلبي المزيج جيدًا واتركيه على النار لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات.

2. إضافة التوابل:

1. أضيفي جميع التوابل (القرفة، الهيل، القرنفل، الكركم، البابريكا، الكمون، الكزبرة، بهارات الكبسة، الملح، الفلفل الأسود، والشطة).
2. قلّبي المكونات جيدًا حتى تتشبع قطع الدجاج بالنكهات العطرية.

3. طهي الدجاج:

1. أضيفي الماء الساخن أو مرق الدجاج، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
2. بمجرد نضوج الدجاج، أخرجيه من القدر وضعيه جانبًا.

4. تحضير الأرز:

1. صفي الأرز المنقوع وأضيفيه إلى القدر مع المرق المتبقي.
2. أضيفي الجزر المبشور، وقلبي الأرز بلطف حتى يمتزج مع النكهات.
3. غطي القدر واتركي الأرز على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم خففي النار واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتشرب المرق تمامًا.

5. تحمير الدجاج (اختياري):

• لتحمير الدجاج، يمكنكِ دهنه بقليل من الزبدة أو الزيت، ثم إدخاله إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.

6. التقديم:

• ضعي الأرز في طبق التقديم الكبير، ثم
• ضعي الأرز في طبق التقديم الكبير وافرديه بشكل متساوٍ.
• رصي قطع الدجاج المحمرة فوق الأرز بطريقة جذابة.
• زيني الكبسة بالمكسرات المحمصة (مثل اللوز أو الكاجو) والزبيب حسب الرغبة.
• قدميها ساخنة مع السلطة الحارة (الدقوس) أو اللبن الزبادي لإضافة لمسة منعشة للوجبة.