تعد الكبدة من أكثر الأكلات التي يحرص على تناولها الكثير من الناس، إلا أن هناك بعض الأخطاء الشائعة المصاحبة للكبدة التي يقع فيها الكثيرين ولا يعلمون مدى خطورتها، وهي غسل الكبدة أو وضعها في الماء الساخن قبل طهيها للتخلص من السموم أو البكتيريا التي توجد فيها.
الأخطاء الشائعة المصاحبة للكبدة
وفي هذا السياق، أوضحت الدكتورة ميساء زيتون، استشارية التغذية الإكلينيكية، أن من بين أكثر الأخطاء الشائعة التي ترتكبها الكثير من السيدات هي غسل الكبدة قبل طهيها، وقالت استشاري التغذية العلاجية أن غسل الكبدة بالماء قبل الطهي قد يفقد الكثير من عناصره الغذائية.
غسل الكبدة بالماء
وتابعت ان غسل الكبدة أو وضعها في الماء الساخن يؤدي أيضًا إلى تلفًا لأنسجتها، خصوصا إذا كانت طازجة ولا تحتاج إلى التنظيف فقط قومي بشطفها بالماء الجاري وطهيها فورًا، وبالنسبة لتخزينها في الفريزر، فكشفت الدكتورة في هذه الحالة من الأفضل تقطيع الكبدة وإبقائها طازجًا، وعند ذوبانها للطبخ اغسليها بقليل من الماء بينما يتم تجميدها، وتطهى قبل أن تنضج ذائبة تماما لدي لا تتسبب في خروج كل سوائلها، ولكي تتمكن من التخلص من زفارة الكبدة أوضحت أنه يمكنك استخدام الليمون والقليل من الخل والملح أو اللبن أو الطحينة.
وفي السياق ذاته، أوصت ميساء ربات البيوت أثناء طهي الكبدة بطهيها تمامًا، ويجب التأكد من وصول الحرارة إلى جميع القطع، بالإضافة إلى تقطيعها إلى قطع رقيقة، لكي تصل الحرارة إلى جميع أنسجتها، للحصول على التخلص من أي سموم أو بكتيريا موجودة فيها.