السمك المقلي من الأطباق المحببة للجميع، لكن امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت يجعله أقل صحة إذا كنتِ ترغبين في تحضير سمك مقرمش ولذيذ دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت، فإليكِ طريقة مبتكرة تمنحكِ نفس الطعم الرائع ولكن بطريقة أخف وأكثر صحية.
المكونات الأساسية لتحضير السمك المقلي بدون زيت
للحصول على أفضل نتيجة، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- السمك: يمكن استخدام أنواع مثل البوري، الهامور، أو البانجاسيوس.
- خليط التغطية: يتكون من دقيق الذرة ممزوجًا بالدقيق الأبيض للحصول على قوام مثالي.
- التوابل: تشمل البابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل، الكمون، الكزبرة الناشفة، الفلفل الأسود، والملح.
- الماء: يفضل استخدام ماء بارد أو ماء غازي لمنح السمك قرمشة مميزة.
- الزيت: كمية قليلة فقط تكفي لتسخين المقلاة.
خطوات تحضير السمك المقلي بدون زيت
1. تجهيز السمك
- اغسلي السمك بمزيج من الماء، الليمون، والخل لإزالة أي روائح غير مرغوبة.
- جففي السمك جيدًا باستخدام ورق المطبخ لضمان التصاق خليط التغطية به.
2. تحضير خليط التغطية
- في وعاء عميق، امزجي دقيق الذرة والدقيق الأبيض.
- أضيفي التوابل، ثم اسكبي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على خليط متماسك ولكنه سائل.
3. تغطية السمك
- غمسي قطع السمك في الخليط جيدًا، ثم ضعيها في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة لتثبيت التغطية.
4. القلي بكمية قليلة من الزيت
- سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- ضعي قطع السمك دون تحريكها كثيرًا حتى لا تتأثر القشرة المقرمشة.
5. التصفية والتقديم
- بعد أن يصبح السمك ذهبيًا ومقرمشًا، ضعيه على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
نصائح لضمان قرمشة مثالية
- اختيار السمك الطازج: يحافظ على المذاق والقوام أثناء القلي.
- استخدام الماء الغازي: يمنح القشرة قرمشة مضاعفة.
- تقليل كمية الزيت: يكفي استخدام كمية صغيرة لتحقيق النتيجة المطلوبة دون امتصاص الدهون الزائدة.
بهذه الطريقة، يمكنكِ الاستمتاع بطبق سمك مقلي شهي ومقرمش دون القلق من السعرات الحرارية الزائدة.