الكفتة من الأكلات الشهية التي يعشقها الجميع، ولكن الكثير من ربات البيوت يواجهن مشكلة عند تحضيرها في المنزل، حيث تكون صلبة وجافة أحيانًا أو لا تحتفظ بقوامها بعد الطهي. لكن السر الذي تستخدمه محلات الكفتة الكبرى بسيط جدًا، وهو إضافة البيكنج بودر! نعم، تلك المكوّن السحري الذي يجعل الكفتة طرية، خفيفة، ومليئة بالعصارة اللذيذة. فكيف يمكن استخدامه؟ وما السر وراء تأثيره المذهل؟
لماذا البيكنج بودر هو الحل السحري للكفتة؟
البيكنج بودر ليس فقط لعمل المخبوزات، بل له تأثير رائع عند إضافته إلى اللحم المفروم، حيث:
- يساعد على تفكيك أنسجة اللحم، مما يجعل الكفتة طرية بدلاً من أن تكون قاسية.
- يحتفظ بالرطوبة داخل الكفتة، مما يمنعها من الجفاف أثناء الطهي.
- يعطي حجمًا أكبر للكفتة، مما يجعل نصف كيلو لحم يُنتج كمية أكبر، تمامًا كما تفعل المطاعم.
- يحسن من تماسك الكفتة، مما يمنعها من التفكك أثناء الطهي.
طريقة تحضير الكفتة بالبيكنج بودر
المكونات:
- ½ كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون فيه نسبة دهن 20% ليكون طريًا)
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- بصلة مبشورة ومعصورة جيدًا
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة (كمون، كزبرة ناشفة، بابريكا، فلفل أسود)
- ملعقة صغيرة ملح
- فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- ملعقة صغيرة نشا (اختياري لمزيد من التماسك)
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البيكنج بودر، وقلّبيه جيدًا حتى يختلط تمامًا.
- أضيفي البصل المبشور بعد تصفيته من الماء تمامًا، ثم أضيفي الثوم والبهارات والملح والخل.
- اعجني الخليط جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات، ثم غطيه واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب النكهات.
- شكّلي الكفتة على هيئة أصابع