يعد البيض من الأطعمة الأساسية في الكثير من الأنظمة الغذائية، ولكن هل لاحظت يومًا اختلاف اللون بين صفار بيضة وأخرى؟ قد يتراوح اللون من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الداكن هذا الاختلاف ليس مجرد تغير في المظهر، بل يمكن أن يكون له تأثير على القيمة الغذائية للبيض فهل يختلف الصفار الداكن عن الفاتح من حيث الفوائد الصحية؟ دعونا نتعرف على التفاصيل.
ما الذي يؤثر على لون صفار البيض؟
1. النظام الغذائي للدجاجة
يعد غذاء الدجاج من أهم العوامل التي تحدد لون صفار البيض إذا كان الدجاج يتغذى على الحبوب التقليدية مثل الذرة والقمح، فإن صفار البيض سيكون فاتحًا أما إذا تم تغذيته على أطعمة غنية بالكاروتينات مثل الجزر أو الفلفل الأحمر، فإن الصفار سيكون داكنًا.
2. طريقة تربية الدجاج
الدجاج الذي يتم تربيته في المزارع العضوية أو التي تسمح له بالتجول بحرية عادةً ما ينتج بيضًا ذو صفار داكن، وذلك لأن النظام الغذائي الطبيعي له غني بالفيتامينات والمغذيات.
أي صفار أفضل لصحتك؟
البيض ذو الصفار الداكن يحتوي على مستويات أعلى من الفيتامينات مثل A وE، بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3، التي تدعم صحة القلب والدماغ كما يحتوي على كاروتينات مفيدة لصحة العين بينما يعتبر البيض ذو الصفار الفاتح مصدرًا جيدًا للبروتين، إلا أنه قد يفتقر إلى بعض المغذيات المهمة التي توجد بكثرة في البيض الداكن.
كيف تختار البيض الأفضل؟
ابحث عن البيض العضوي أو البلدي من مزارع موثوقة البيض ذو الصفار الداكن غالبًا ما يكون أكثر غنى بالعناصر الغذائية أيضًا، تأكد من قراءة الملصقات والبحث عن البيض الغني بالأوميغا 3 أو البيولوجي.
في النهاية، سواء كان صفار البيض فاتحًا أو داكنًا، يظل البيض غذاءً مغذيًا، ولكن إذا كنت تبحث عن أعلى قيمة غذائية، فإن البيض ذو الصفار الداكن هو الخيار الأفضل.