يعد البصل من الخضروات الأساسية التي تضاف إلى العديد من الأطباق حول العالم، سواء كان مطبوخًا أو نيئًا ومن الأنواع المتوفرة في الأسواق نجد البصل الأبيض والأحمر، وكل نوع له خصائصه التي تجعله مناسبًا لأطباق معينة ورغم أن العديد من الطهاة المبتدئين قد لا يعرفون الفرق بين هذين النوعين من البصل، إلا أن معرفة كيفية اختيار النوع المناسب لكل وصفة أمر مهم للغاية وفي هذا المقال، سنتعرف على الاختلافات بين البصل الأبيض والبصل الأحمر، وكيفية استخدام كل منهما في الطهي.
الفرق بين البصل الأبيض والبصل الأحمر
البصل الأبيض
البصل الأبيض يعد خيارًا مفضلًا في العديد من الأطباق المطبوخة بفضل نكهته القوية التي تضفي طعمًا مميزًا على الطعام، كما يضيف البصل الأبيض طعمًا واضحًا للأطباق التي تحتاج إلى طهي طويل وفقًا للشيف عمرو سليم، يفضل استخدام البصل الأبيض في الوصفات التي تتطلب طهيًا مكثفًا مثل الطواجن أو الأطباق المشوية وتعتبر قشور البصل الأبيض رقيقة للغاية، مما يجعله مناسبًا لإضافته كشرائح في الفطائر أو البيتزا التي ستدخل الفرن ومع ذلك، لا يُنصح باستخدام البصل الأبيض في السلطة بسبب رائحته النفاذة التي قد تؤثر على طعم الطبق.
البصل الأحمر
أما البصل الأحمر، فهو يختلف تمامًا عن البصل الأبيض من حيث القوام والمذاق ويتميز البصل الأحمر بسمكه وقوامه الثقيل، مما يجعله مثاليًا لتحضير الصلصات أو الحساء ومن خلال احتوائه على نسبة أكبر من السوائل، فإنه يعزز المذاق الحلو للأطباق. وبفضل طعمه الأقل حدة مقارنة بالبصل الأبيض، يمكن استخدامه في السلطات حيث يضيف نكهة لطيفة وسكريات طبيعية للطبق، كما يعتبر البصل الأحمر خيارًا ممتازًا في تحضير الأطباق التي تطبخ لفترات طويلة مثل الشوربات.
البصل الأخضر
إضافة إلى ذلك، يعتبر البصل الأخضر خيارًا مفضلًا لدى الكثيرين لتناوله نيئًا في السلطات أو كزينة للأطباق الرئيسية ويحتوي البصل الأخضر على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة التي تقدم فوائد صحية للجسم.
يظهر الاختلاف بين البصل الأبيض والبصل الأحمر أهمية اختيار النوع المناسب حسب الحاجة في الطهي، فبينما يعد البصل الأبيض خيارًا مثاليًا للأطباق المطبوخة التي تحتاج إلى طعم قوي، يوفر البصل الأحمر نكهة أكثر توازنًا في السلطات والأطباق التي تحتوي على سوائل.