“شيف بيتزا قالي عليها” …نقطة خل على العجين هتخليها ملبن والطعم زي المحلات سر من اسرار المخابز الايطالية

هل سبق لك أن حلمت بتحضير بيتزا بنفس طعم البيتزا الإيطالية الشهيرة التي تقدم في المحلات؟ تلك العجينة الرقيقة والهشة التي تذوب في فمك وتجمع بين الطعم الرائع والمذاق الفاخر؟ ربما تكون قد جربت العديد من الوصفات، لكنك لم تصل بعد إلى السر الحقيقي وراء العجينة المثالية التي تجعلها تشبه تلك التي تُعد في المخابز الإيطالية. في أحد الأيام، بينما كنت أتناول بيتزا في أحد المحلات الشهيرة، أخبرني شيف البيتزا عن سر بسيط لكنه مُذهل يجعل العجينة ملبن وطريّة للغاية. السر كان في نقطة خل!

لماذا الخل؟

قد يبدو الأمر غريبًا في البداية، لكن إضافة نقطة خل على العجين ليست مجرد حيلة عشوائية، بل هي تقنية استخدمها الشيف الإيطاليون في تحضير العجينة للحصول على الملمس الرقيق الذي نراه في أفضل أنواع البيتزا. السبب في ذلك هو أن الخل يعمل على تحسين مرونة العجينة ويمنع تماسكها بشكل زائد، مما يمنحها نعومة إضافية ويساعد في تخمير العجينة بطريقة صحيحة، فيصبح شكلها وطعمها يشبه تمامًا تلك العجينة التي تقدم في المخابز الإيطالية.

كيفية تحضير العجينة المثالية باستخدام الخل

إذا كنت ترغب في تحضير بيتزا بنفس الطعم المميز الذي تقدمه المحلات، إليك الطريقة الصحيحة لتحضير العجينة باستخدام الخل:

1. المكونات:
   • 2 كوب من الدقيق.
   • 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
   • 1 ملعقة صغيرة من السكر.
   • 1/2 كوب من الماء الدافئ.
   • 1/4 كوب من الزيت النباتي.
   • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
   • 1 ملعقة صغيرة من الخل (السر في العجينة الرقيقة!).
2. طريقة التحضير:
   • في وعاء كبير، ضع الخميرة مع السكر في الماء الدافئ واتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
   • في وعاء آخر، اخلط الدقيق مع الملح.
   • أضف خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم أضف الزيت والخل.
   • اعجن المكونات جيدًا حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
   • غطِ العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتصبح رقيقة ولينة.
3. استخدام العجينة:
   • بعد أن تتخمر العجينة، قم بفردها على سطح مغطى بالدقيق.
   • ضع المكونات المفضلة لديك على الوجه وادخلها إلى الفرن.
   • بعد الخبز، ستلاحظ أن العجينة أصبحت هشة وطرية، وتذوب في الفم كالعجينة الإيطالية الأصلية.

النتيجة: بيتزا مثل المحلات

عند إضافة نقطة خل إلى العجينة، ستجد أن النتيجة هي عجينة ناعمة وهشة تشبه تلك التي تقدم في المحلات الإيطالية. هذا السر البسيط قد يجعل البيتزا في منزلك بمذاق لا يُقاوم، وتفوق المذاق الذي اعتدت عليه من المحلات.

السر الإيطالي في بيتزا منزلية

إذا كنت ترغب في تحضير بيتزا مثل المحلات، لا تنسى إضافة نقطة خل إلى العجينة. هذا السر البسيط سيحول العجينة إلى ملبن وطريّة، ويمنحك طعمًا رائعًا سيجعلك تشعر وكأنك في أحد المطاعم الإيطالية. جرب هذا السر في المرة القادمة التي تحضر فيها البيتزا، وشاركنا رأيك في النتيجة!