الفول المدمس طبق اساسي في وجبة الإفطار، خاصة في الدول العربية، حيث يتميز بقيمته الغذائية العالية وطعمه اللذيذ، ولكن تحضيره في المنزل قد يستغرق وقتًا طويلاً، لذا نقدم لكي حيلة بسيطة باستخدام البيكنج بودر لتسريع عملية الطهي دون التأثير على المذاق أو القيمة الغذائية، مما يجعل الفول أكثر طراوة ولونًا فاتحًا مثل فول عربات الشارع والمطاعم.
مكونات الفول المدمس
- ½ كيلو فول متوسط الحجم.
- ¼ كوب فول مدشوش (لإعطاء قوام كريمي).
- ¼ كوب عدس أصفر (لإضافة نكهة غنية).
- ½ ليمونة.
- رشة بيكربونات الصوديوم أو ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (للتسريع).
طريقة تحضير الفول المدمس في المنزل
- تنقية الفول جيدًا، واختيار الحبوب المتوسطة ذات اللون الفاتح.
- نقع الفول لمدة لا تقل عن 8 ساعات مع تغيير الماء مرتين على الأقل.
- وضع الفول في قدر محكم الغلق مع العدس والفول المدشوش بعد غسلهما جيدًا.
- إضافة الماء المغلي حتى يغطي المكونات بالكامل مع ترك مساحة كافية للغليان.
- وضع القدر على نار متوسطة حتى الغليان، ثم إضافة عصير الليمون وبيكربونات الصوديوم (أو البيكنج بودر).
- خفض النار إلى أدنى مستوى وترك الفول يطهى بهدوء، مع فحص مستوى النضج كل ساعة وإضافة ماء مغلي عند الحاجة.
- بعد تمام النضج، يُترك الفول ليبرد قبل تخزينه في أكياس محكمة الغلق ووضعه في الفريزر لاستخدامه لاحقًا.
سر نجاح الفول المدمس مثل المطاعم
- إضافة البيكنج بودر أو بيكربونات الصوديوم يساعد في تقليل وقت الطهي وجعل الفول لينًا وسهل الهضم.
- استخدام العدس والفول المدشوش يضيف قوامًا كريميًا غنيًا.
- تخزين الفول بعد التبريد يضمن نكهة أفضل عند التسخين، كما يوفر الوقت عند الحاجة لتحضير الوجبة بسرعة.