يعد رمضان شهر التجمعات العائلية وتبادل الوجبات الشهية على المائدة ومن بين الأطباق التي تجمع بين الطعم الرائع وسهولة التحضير، تبرز البطاطس المحشية باللحمة المفرومة هذه الوصفة التي تجمع بين البساطة واللذة، أصبحت من الأطباق الأساسية في العديد من المنازل نقدم لكم طريقة تحضيرها بخطوات سهلة.
المكونات
- 2 بصلة متوسطة الحجم
- 2 كيلو بطاطس
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- فلفل رومي كبير مقطع
- جزرة مبشورة
- 2 كوب عصير طماطم
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة صغيرة مفرومة
- فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- 2 مكعب مرقة (اختياري)
تحضير البطاطس
ابدئي بتقشير البطاطس جيدًا وغسلها، ثم ضعيها في ماء بارد للحفاظ على لونها باستخدام المقوار، قومي بتقوير البطاطس برفق مع الحرص على الاحتفاظ بالأجزاء المزالة في وعاء يحتوي على الماء بعد ذلك، قطعي قاعدة كل حبة بطاطس لتتمكني من تثبيتها في الصينية بسهولة سخني زيت في مقلاة، ثم حمّري البطاطس من جميع الجوانب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
تحضير اللحم المفروم
ضعي ملعقة من السمن أو الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه أضيفي البصل والفلفل الرومي المقطع والجزرة المبشورة، واستمرّي في التقليب حتى تذبل المكونات وتتمازج مع اللحم بعد ذلك، أضيفي التوابل مثل الملح والفلفل الأسود والكزبرة والقرفة والكمون، بالإضافة إلى مكعبات المرق إذا رغبتِ في إضافة نكهة غنية استمري في التقليب حتى يذبل الخضار ويتجانس تمامًا مع اللحم.
تحضير الصلصة (التسبيكة)
سخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي بصلة صغيرة مفرومة وثوم مهروس قلبي المكونات حتى يصبح لون البصل ذهبيًا، ثم أضيفي عصير الطماطم أضيفي كوبًا من الماء، مكعب مرقة ورشة من الكمون، واتركي الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك ويتماسك قوامها.
تجميع الصينية وتحضيرها للفرن
ضعي قطع البطاطس التي أزلتها أثناء التقوير في قاع صينية الفرن، ثم اسكبي نصف كمية الصلصة فوقها احشي البطاطس باللحم المفروم، ثم رصيها في الصينية مع ترك مسافة صغيرة بينها اسكبي باقي الصلصة فوق البطاطس، ثم ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة إذا لم تنضج البطاطس تمامًا، يمكنك تغطية الصينية بورق الألمنيوم وإعادتها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تنضج بالكامل.