تعد القطايف واحدة من أكثر الحلويات الرمضانية شهرة في العالم العربي، حيث يقبل عليها الجميع لمذاقها اللذيذ وتنوع حشواتها التي تناسب جميع الأذواق، في السطور التالية، نقدم لكم طريقة تحضير عجينة القطايف بالحشوات المختلفة، وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
مكونات عجينة القطايف
سوف تحتاج كوبان من الدقيق، كوب من الماء الدافئ، نصف كوب من الزيت، ربع ملعقة صغيرة من الملح، ملعقتان صغيرتان من حليب البودرة، ملعقتان صغيرتان من السميد،ملعقة صغيرة من السكر الأبي وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
طريقة تحضير عجينة القطايف
في وعاء مناسب، اخلط الدقيق مع الخميرة، السميد، الحليب البودرة، والملح واضيف الزيت والماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجينة متجانسة ثم نغطي العجينة ونتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
بعد ذلك سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم نبدأ في سكب العجينة على شكل دوائر صغيرة واترك القطايف حتى تظهر فقاعات على سطحها، ثم نرفعها من المقلاة دون قلبها على الوجه الآخر.
وللحشوات التقليدية للقطايف سوف تحتاج نصف ملعقة صغيرة من السكر، زبيب، نصف كوب من جوز الهند المبشور وكوب من القشطة الطازجة.
طريقة حشو وتسوية القطايف
بعد أن تبرد قطع القطايف، نضع مقدار مناسب من الحشوة في منتصف كل قطعة ونغلق الأطراف جيدا على شكل نصف دائرة، مع الضغط على الحواف لضمان عدم فتحها اثناء القلي، ةفي مقلاة على النار، نسخن كمية من الزيت الغزير، ثم نقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون وارفعها من الزيت ونضعها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد ثم تقدم بعد غمسها في القطر (الشربات).