يعد الفطير المشلتت من أشهر الأكلات المصرية التراثية، حيث يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الهش الذي يجعله وجبة مفضلة لدى الكثيرين، وعلى الرغم من أنه يباع في الأفران والمخابز، إلا أن تحضيره في المنزل يمنحك طعما أكثر أصالة، تماما كما تصنعه الأمهات في القرى المصرية، إذا كنتي ترغبين في تجربة تحضير الفطير المشلتت في المنزل بطعم ولا أروع، تابعي معنا هذه الطريقة التقليدية بخطوات سهلة وبسيطة.
مكونات الفطير المشلتت على الطريقة الفلاحية
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض
- كوب ونصف من الماء الدافئ
- رشة ملح
- نصف كوب من الزبدة أو السمن البلدي المذاب
- ربع كوب من الزيت النباتي لدهن العجين
طريقة التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء عميق، ضعي الدقيق ورشة الملح، ثم أضيفي الماء تدريجيا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة وغير لاصقة، استمري في العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة تماما.
- راحة العجين: غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يسهل فردها.
- فرد العجينة: بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ضعي كل كرة على سطح مدهون بالزيت، وافرديها برفق حتى تصبح رقيقة جدا، ثم ادهنيها بالزبدة أو السمن البلدي.
- تشكيل الفطير: قومي بطي العجينة على شكل مربع، وادهني كل طبقة بالسمن حتى تحصلي على عدة طبقات متداخلة، ثم اتركيها لترتاح قليلا قبل الخبز.
- الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة عالية (220 درجة مئوية)، ثم ضعي الفطير في صينية مدهونة بالزبدة، وأدخليه الفرن حتى يصبح ذهبي اللون وينتفخ قليلا، يمكنك أيضا خبزه على الصاج للحصول على القوام الفلاحي الأصيل.
- التقديم: قدمي الفطير ساخنا مع العسل الأبيض أو الجبن القريش، واستمتعي بأشهى فطور مصري تقليدي.
نصائح لضمان نجاح الفطير المشلتت
- استخدمي السمن البلدي للحصول على نكهة أغنى وأقرب للطريقة الفلاحية.
- كلما زادت مدة راحة العجينة، كان من الأسهل فردها بدون أن تتمزق.
- يمكنك إضافة الحليب إلى العجينة إذا كنت ترغبين في الحصول على فطير أكثر طراوة.
- لتجنب جفاف الفطير بعد الخبز، قومي بدهنه بالقليل من الزبدة فور خروجه من الفرن.
الخاتمة
إعداد الفطير المشلتت في المنزل بنفس طريقة الفلاحين يعد تجربة رائعة تمنحك مذاقا غنيا ومميزا جربي هذه الوصفة اليوم، واستمتعي بفطير هش وطري مع عائلتك، وكأنك في قلب الريف المصري!