“الحلو الرمضاني الأشهى!”.. جربي أصابع الجلاش بالكنافة والمكسرات بطريقة سهلة وسريعة

مع قدوم شهر رمضان المبارك، تحب الكثير من الأسر تحضير الحلويات الشرقية التي تجمع بين المذاق الغني والقرمشة الرائعة. ومن أشهى الوصفات الرمضانية، نقدم لكِ طريقتين لتحضير الجلاش:

1️⃣ أصابع الجلاش بالكنافة والمكسرات لمحبي القرمشة والمكسرات.
2️⃣ الجلاش بالمهلبية لمحبي الحشوات الكريمية الناعمة.

 أصابع الجلاش بالكنافة والمكسرات

 المكونات

🔹 لتحضير الجلاش:
✔ لفة جلاش (500 جرام).
✔ كوب كنافة مفروكة بالسمن.
✔ ½ كوب سكر بودرة.
✔ كوب مكسرات مجروشة (لوز، فستق، عين الجمل، بندق).
✔ ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
✔ كوب زبدة أو سمن مذاب لدهن الجلاش.

🔹 لتحضير الشربات (القطر):
✔ 2 كوب سكر.
✔ 1 كوب ماء.
✔ عصير نصف ليمونة.
✔ 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا (اختياري).

 طريقة التحضير

تحضير الشربات (القطر):

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء، وقلّبي حتى يذوب السكر.
2. أضيفي عصير الليمون، واتركي الخليط يغلي لمدة 7 دقائق حتى يصبح القوام متوسط الكثافة.
3. أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر أو الفانيليا، ثم اتركيه يبرد تمامًا قبل الاستخدام.

تحضير الحشوة:

1. في وعاء، اخلطي الكنافة المفروكة بالسمن، السكر البودرة، القرفة، والمكسرات المجروشة.
2. أضيفي ½ كوب من السمن المذاب إلى الخليط، وقلّبي حتى تتشرب الكنافة السمن بالكامل.

تحضير أصابع الجلاش:

1. افردي ورقة جلاش على سطح نظيف، وادهنيها بقليل من السمن المذاب باستخدام فرشاة.
2. ضعي فوقها ورقة جلاش أخرى، وادهنيها بالسمن أيضًا.
3. ضعي ملعقة من خليط الكنافة والمكسرات على طرف الجلاش، ثم لفيها على شكل رول مع الضغط الخفيف حتى تتماسك.
4. كرري العملية حتى تنتهي الكمية، ثم قطّعي الأصابع بالحجم المفضل.
5. رصيها في صينية مدهونة بالسمن، وادهني وجه الأصابع بالسمن المذاب للحصول على لون ذهبي مقرمش.

الخبز والتقديم:

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180° مئوية.
2. ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لون الجلاش ذهبيًا ومقرمشًا.
3. فور خروج الصينية من الفرن، اسكبي الشربات البارد فوق الأصابع الساخنة لضمان امتصاصه جيدًا.
4. اتركيها تبرد قليلًا، وزينيها بالفستق المجروش أو جوز الهند، ثم قدميها.

 الجلاش بالمهلبية

 المكونات

✔ 1 عبوة جلاش (عجينة فيلو).
✔ 2 كوب حليب.
✔ 3 ملاعق كبيرة نشا.
✔ 3 ملاعق كبيرة سكر.
✔ 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
✔ ½ كوب زبدة مذابة لدهن الجلاش.
✔ شربات (قطر) بارد للتقديم.

 طريقة التحضير

تحضير المهلبية:

1. في قدر على نار متوسطة، اخلطي الحليب، النشا، السكر، والفانيليا.
2. استمري في التقليب حتى يصبح القوام كريميًا وسميكًا، ثم اتركيه يبرد قليلًا.

تحضير الجلاش:

1. افردي نصف كمية الجلاش في صينية مدهونة، وادهني كل ورقة بالزبدة.
2. أضيفي المهلبية بالتساوي، ثم غطيها بباقي أوراق الجلاش، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
3. قطّعي الجلاش إلى مربعات.

الخبز والتقديم:

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180° مئوية.
2. اخبزي الجلاش لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
3. فور خروجه من الفرن، اسكبي عليه الشربات البارد، واتركيه حتى يتشربه.
4. قدميه دافئًا أو باردًا واستمتعي بمذاقه اللذيذ!

 نصائح لضمان نجاح الجلاش:

✔ ادهني كل ورقة جلاش بالزبدة جيدًا حتى تحصلي على قرمشة مثالية.
✔ لا تكثري من الشربات حتى لا يصبح الجلاش طريًا أكثر من اللازم.
✔ اتركي الجلاش يبرد قليلًا قبل التقديم حتى تتماسك الحشوة جيدًا.