“شيف مغربي كشف السر خلاص”! أصابع الجلاش بالكنافة والمكسرات بطعم خرافي وتحضير بمنتهي السهولة في 15 دقيقة فقط!!

يعد الجلاش من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة خلال شهر رمضان المبارك، حيث يجمع بين المذاق الغني والقرمشة الرائعة، وفي هذا المقال، سوف نقدم لكِ طريقتين مميزتين لتحضير الجلاش بنكهات متنوعة تناسب جميع الأذواق:

•  أصابع الجلاش بالكنافة والمكسرات لمحبي المذاق المقرمش والمكسرات الشهية.
•  الجلاش بالمهلبية لمحبي الحشوات الكريمية الناعمة واللذيذة.

تابعي معنا خطوات التحضير بالتفصيل لضمان نتيجة مثالية!

أصابع الجلاش بالكنافة والمكسرات

المكونات

لتحضير الجلاش:

• 1 لفة جلاش (500 جرام).
• 1 كوب كنافة مفروكة بالسمن.
• ½ كوب سكر بودرة.
• 1 كوب مكسرات مجروشة (لوز، فستق، عين الجمل، بندق).
• ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
• 1 كوب زبدة أو سمن مذاب لدهن الجلاش.

لتحضير الشربات (القطر):

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا (اختياري).

طريقة التحضير

تحضير الشربات (القطر):

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وقلّبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 7 دقائق حتى يصبح قوامه متوسط الكثافة.
3. أطفئي النار، ثم أضيفي ماء الزهر أو الفانيليا، واتركي الشربات يبرد تمامًا قبل الاستخدام.

تحضير الحشوة:

1.  في وعاء، امزجي الكنافة المفروكة بالسمن مع السكر البودرة والقرفة (إذا رغبتِ)، ثم أضيفي المكسرات المجروشة.
2. اسكبي ½ كوب من السمن المذاب فوق الخليط، وقلّبي جيدًا حتى تتشرب الكنافة السمن بالكامل.

تحضير أصابع الجلاش:

1. افردي ورقة جلاش على سطح نظيف، وادهنيها بقليل من السمن المذاب.
2. ضعي فوقها ورقة جلاش أخرى، وادهنيها بالسمن أيضًا لضمان القرمشة
3. ضعي مقدار ملعقة من خليط الكنافة والمكسرات على طرف الجلاش، ثم قومي بلفها على شكل رول مع الضغط الخفيف حتى تتماسك.
4. كرري الخطوات حتى تنتهي الكمية، ثم قطّعي الأصابع بالحجم المطلوب.
5. رصي الأصابع في صينية مدهونة بالسمن، ثم ادهني وجهها بالقليل من السمن المذاب.

الخبز والتقديم:

•  سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180° مئوية
• اخبزي الجلاش لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
• فور خروج الصينية من الفرن، اسكبي الشربات البارد فوق الأصابع الساخنة واتركيها حتى تتشربه جيدًا.
• زينيها بالفستق المجروش أو جوز الهند، ثم قدميها واستمتعي بمذاقها الرائع.

الجلاش بالمهلبية

المكونات

• 1 عبوة جلاش (عجينة فيلو).
• 2 كوب حليب.
• 3 ملاعق كبيرة نشا.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• ½ كوب زبدة مذابة لدهن الجلاش.
• شربات (قطر) بارد للتقديم.

طريقة التحضير

تحضير المهلبية:

1.  في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب مع النشا والسكر والفانيليا.
2. استمري في التقليب حتى يثخن القوام ويصبح كريميًا.
3. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلًا قبل الاستخدام.

تحضير الجلاش:

• ادهني صينية فرن بالقليل من الزبدة.
• افردي نصف كمية الجلاش في الصينية، وادهني كل ورقة بالقليل من الزبدة لمنحها لونًا ذهبيًا عند الخبز.
• وزعي المهلبية بالتساوي فوق الجلاش، ثم غطيها بباقي الأوراق مع دهن كل ورقة بالزبدة.
• باستخدام سكين حاد، قطّعي الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة.

الخبز والتقديم:

• سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180° مئوية.
• اخبزي الجلاش لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
•  فور خروجه من الفرن، اسكبي الشربات البارد فوقه واتركيه حتى يتشربه بالكامل.
• قدميه دافئًا أو باردًا واستمتعي بمذاقه الشهي!

نصائح لضمان نجاح الجلاش

1.  ادهني كل ورقة جلاش بالزبدة جيدًا لضمان الحصول على قرمشة مثالية.
2.  لا تكثري من الشربات حتى لا يصبح الجلاش طريًا أكثر من اللازم.
3.  اتركي الجلاش يبرد قليلًا قبل التقديم حتى تتماسك الحشوة جيدًا.

بتطبيق هذه الخطوات والنصائح، ستحصلين على جلاش رائع بقوام مثالي وطعم لا يقاوم، جربي الوصفتين وشاركي عائلتكِ وأحبائكِ هذه الحلوى اللذيذة خلال شهر رمضان المبارك!