عيالك هيطلبوها كل يوم .. تعرف على طريقه عمل طاجن كبد وقوانص بالفريك … اختراع

يعتبر طاجن كبد وقوانص بالفريك من الأطباق الشهية والمغذية التي تجمع بين البروتينات الحيوانية والنشويات، ويعد من الأطباق التقليدية في العديد من المطابخ العربية، وخاصة في مصر. يعد الفريك أحد المكونات الأساسية التي تضيف طعمًا لذيذًا وفوائد صحية، إذ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة. إذا كنت ترغب في تحضير هذا الطبق اللذيذ في المنزل، إليك الطريقة بالتفصيل.

المكونات:

• 500 جرام من كبد وقوانص الدجاج
• 1 كوب من الفريك
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 1/4 كوب من الماء
• 1 مكعب مرقة دجاج (اختياري)
• ملح حسب الذوق
• عصير نصف ليمونة
• 1/4 كوب من البقدونس المفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. إعداد الفريك: ابدأ بغسل الفريك جيدًا تحت الماء البارد ثم انقعه في الماء لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، اغلي الفريك في قدر به ماء مغلي ومكعب مرقة الدجاج (اختياري) لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا، ثم صفيه جيدًا واتركه جانبًا.
2. تحضير الكبد والقوانص: في مقلاة كبيرة، سخن ملعقة من السمنة أو الزيت على نار متوسطة. ثم أضف الكبد والقوانص المقطعة إلى مكعبات صغيرة، واتركها حتى تتحمر من جميع الجهات. يمكنك إضافة قليل من الملح والفلفل الأسود أثناء التحريك.
3. تحضير الصلصة: في نفس المقلاة، أضف البصلة المفرومة واتركها تتحمر حتى تصبح ذهبية اللون. ثم أضف الثوم المفروم والكزبرة الجافة والكمون والقرفة، وحرك جيدًا حتى تتصاعد الروائح.
4. إضافة الطماطم: بعد ذلك، أضف الطماطم المفرومة إلى المزيج، واتركها حتى تنضج وتصبح الصلصة كثيفة. إذا لزم الأمر، يمكن إضافة قليل من الماء لتسريع عملية النضج.
5. خلط الفريك مع الكبد والقوانص: بعد أن تتجانس المكونات، أضف الفريك المسلوق إلى المقلاة وامزج جيدًا مع الكبد والقوانص والصلصة. اترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الفريك النكهات.
6. التقديم: بعد الانتهاء من طهي الطاجن، أضف عصير الليمون وامزج جيدًا. ثم قدمه في طبق تقديم عميق، وزينه بالبقدونس المفروم.

يعد طاجن كبد وقوانص بالفريك من الأطباق المتكاملة التي تحتوي على عناصر غذائية هامة مثل البروتينات والكربوهيدرات، مما يجعله مثاليًا للوجبات العائلية. يتميز بطعمه الغني والنكهات المتنوعة التي تلامس الحواس، ويُعد خيارًا مميزًا لمحبي الأكلات التقليدية.