قد يبدو وضع حجر صغير في الماء أثناء سلق البيض عادة غريبة للبعض، لكن الكثير من ربات البيوت يعتمدن عليها دون معرفة السبب الحقيقي وراءها هل هو مجرد تقليد قديم، أم أن هناك تفسيرا علميا لهذه العادة في هذا المقال، سنكشف لك السر العلمي وراء وضع الحجر عند سلق البيض، وكيف يمكن أن يؤثر على جودة البيض المسلوق.
لماذا يضع البعض حجرا في ماء السلق
هناك العديد من التفسيرات حول هذه العادة، ولكن السبب الرئيسي يعود إلى تأثير الحجر على عملية التسخين وتوزيع الحرارة داخل وعاء الماء إليك بعض الفوائد التي قد تجعلك تجربها بنفسك:
- عند وضع الحجر في الماء، فإنه يساعد على امتصاص الحرارة ونقلها إلى الماء بشكل أكثر توازنا، مما يضمن طهي البيض بطريقة متساوية دون أن يتعرض جزء منه لحرارة أعلى من الآخر.
- عند غليان الماء بسرعة، يمكن أن يتعرض البيض لصدمة حرارية تؤدي إلى تشققه.
- وجود الحجر في الماء يساعد في تنظيم درجة الحرارة وتقليل احتمالية التشقق.
- المواد الصلبة مثل الحجارة تمتص الحرارة بسرعة وتساعد في تسخين الماء بشكل أسرع، مما يقلل من وقت الانتظار للوصول إلى نقطة الغليان.
- بعض التجارب تشير إلى أن وضع الحجر قد يجعل قشرة البيض أكثر تماسكا وأسهل في التقشير بعد السلق، وهو أمر يعاني منه الكثيرون عند تقشير البيض المسلوق.
هل يمكن الاستغناء عن الحجر
بالطبع، هناك بدائل أخرى يمكن أن تحقق نتائج مشابهة:
- البدء بماء بارد ثم رفع الحرارة تدريجيا يساعد في تقليل تشقق البيض.
- إضافة قليل من الملح أو الخل إلى الماء يجعل القشرة أقوى ويمنع تسرب البياض عند حدوث تشقق بسيط