يعاني الكثيرون من صعوبة فرم اللحوم في المنزل، خاصة عند عدم توفر المفرمة أو الكبة، مما يجعلهم يلجؤون إلى الجزار، وغالبا ما يتطلب الأمر انتظارا طويلا في الطوابير لكن هناك طرق ذكية وسهلة يمكنك اتباعها لفرم اللحوم يدويا بسرعة وكفاءة دون الحاجة إلى أي أجهزة كهربائية، وكل ما تحتاجه هو بعض الأدوات المتوفرة في كل مطبخ!
الطريقة الأولى: التقطيع الاحترافي بالسكين
إذا كنت تمتلك سكينًا حادًا ولوح تقطيع، يمكنك فرم اللحم يدويًا بسهولة باتباع هذه الخطوات:
- قطع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا لضمان سهولة التقطيع.
- قسم الشرائح إلى مكعبات صغيرة جدًا، فكلما كانت القطع أصغر، كان من الأسهل فرمها.
- استخدم سكينين بدلا من واحد، وقم بتقطيع اللحم بحركات سريعة متكررة حتى تحصل على القوام المطلوب.
الطريقة الثانية: الهاون والمدقة
يعد الهاون والمدقة من الأدوات التقليدية التي كانت تستخدم قديما في فرم اللحوم وتحضير الكباب اليدوي، وإليك الطريقة:
- ضع قطع اللحم في الهاون، وابدأ في دقها بحركات قوية ومتواصلة.
- استمر في الدق حتى تحصل على قوام ناعم يشبه اللحم المفروم.
- يمكنك إضافة القليل من الزيت أو التوابل أثناء الدق للحصول على نكهة أفضل وسهولة في الفرم.
الطريقة الثالثة: المضرب اليدوي للخفق
قد لا يخطر في بالك أن المضرب اليدوي للخفق يمكن أن يكون بديلا رائعا لفرم اللحم، لكنه بالفعل يعمل بكفاءة عند اتباع الخطوات التالية:
- ضع قطع اللحم في وعاء عميق بحيث لا تتناثر أثناء الخفق.
- استخدم المضرب اليدوي ببطء في البداية، ثم زد السرعة تدريجيًا حتى يتفتت اللحم.
- ستلاحظ أن اللحم أصبح مفرومًا خلال وقت قصير وبدون الحاجة لأي مجهود كبير.
نصيحة إضافية لضمان أفضل نتائج
- يفضل اختيار اللحم قليل الدهون ليسهل فرمه يدويا.
- يمكن إضافة القليل من الخل أو عصير الليمون أثناء الفرم لتليين الأنسجة وتحسين القوام.
- استخدم لوح تقطيع خشبي للحصول على نتائج أفضل مقارنة باللوح البلاستيكي.