الكبدة من الأطعمة المغذية التي تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، لكنها قد تحمل رائحة زفارة غير مرغوبة إذا لم يتم تنظيفها بشكل صحيح، إليك أفضل الطرق للتخلص من الزفارة وجعل الكبدة شهية ولذيذة.
1. اختيار الكبدة الطازجة
قبل البدء في التنظيف، يجب التأكد من أن الكبدة طازجة، يفضل اختيار الكبدة ذات اللون الأحمر الداكن والملمس الناعم، مع تجنب الكبدة التي تحتوي على بقع أو رائحة كريهة قوية.
2. غسل الكبدة بالماء البارد
يجب غسل الكبدة جيدًا بالماء البارد لإزالة أي شوائب أو دم متجمد عليها، لا يفضل استخدام الماء الساخن لأنه قد يؤدي إلى تصلب نسيج الكبدة.
3. نقع الكبدة في الحليب أو الخل
من الطرق الفعالة للتخلص من الزفارة نقع الكبدة في الحليب لمدة نصف ساعة، حيث يساعد الحليب على امتصاص الروائح غير المرغوبة، ويمكن أيضًا استخدام الخل الأبيض أو عصير الليمون لمدة 10 دقائق، مما يساعد في تنظيفها وتعزيز نكهتها.
4. استخدام البهارات المناسبة
عند طهي الكبدة، يفضل إضافة البهارات القوية مثل الثوم، الكمون، الفلفل الأسود، والبابريكا، فهذه المكونات تساهم في القضاء على أي أثر للزفارة وتحسن الطعم.
5. تجفيف الكبدة قبل الطهي
بعد النقع، يجب تصفية الكبدة جيدًا وتجفيفها بمناديل ورقية قبل القلي أو الطهي، لضمان عدم التصاق الدم أو السوائل الزائدة بها، مما يساعد في طهيها بشكل أفضل.
بهذه الطرق، يمكنك تحضير كبدة نظيفة، لذيذة، وخالية من أي روائح غير مرغوبة.