يعرف الباذنجان بقدرته على امتصاص الزيت أثناء القلي، مما يجعله خيارًا غنيًا بالدهون والسعرات الحرارية، لكن هل تعلم أنه يمكنك الحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ بدون استخدام الزيت؟ باستخدام بعض الحيل البسيطة، يمكنك تحضير طبق شهي وصحي يناسب جميع الأنظمة الغذائية.
طريقة تحضير الباذنجان المقلي بدون زيت
المكونات:
باذنجان متوسط الحجم
ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير ليمون (اختياري)
دقيق أو نشا (لإضافة قوام مقرمش)
خطوات التحضير:
1. تحضير الباذنجان: اغسليه جيدًا وقطّعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
2. التخلص من السوائل الزائدة: رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 10-15 دقيقة، ثم جففيها بمنشفة نظيفة.
3. إضافة القرمشة (اختياري): قومي بتغطية الشرائح بطبقة خفيفة من الدقيق أو النشا قبل الطهي.
4. استخدام المقلاة غير اللاصقة: سخني مقلاة على نار متوسطة، ويمكنك إضافة بضع قطرات من الماء أو عصير الليمون لمنع الالتصاق.
5. الطهي: ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة، وقلبيها باستمرار حتى تتحمر من جميع الجهات وتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
نصائح لضمان أفضل نتيجة:
استخدام باذنجان طازج يقلل من امتصاص السوائل ويمنحه نكهة أفضل.
ترك الشرائح مكشوفة لبعض الوقت بعد رش الملح يساعد في تقليل المرارة.
إضافة التوابل مثل الكمون أو البابريكا قبل الطهي يعزز النكهة.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بالباذنجان المقرمش دون الحاجة إلى الزيت، مما يجعله خيارًا صحيًا ولذيذًا للجميع.