تحضير اللحم المفروم في المنزل يضمن لك نظافة وجودة اللحم المستخدم، كما يمكنك التحكم في نسبة الدهون وطريقة الفرم للحصول على القوام المثالي، اليك طريقة سهلة لفرم اللحمة في البيت بدون مجهود كبير.
اختيار نوع اللحم المناسب
يعتمد قوام اللحم المفروم على نوع اللحم المستخدم. للحصول على قوام مثالي، يفضل استخدام خليط من اللحم الأحمر مع القليل من الدهون، مثل لحم الكتف او الفخذ، حيث يمنح ذلك طراوة ونكهة افضل.
٢ تجهيز اللحم للتقطيع
قبل الفرم، يجب تقطيع اللحم الى مكعبات صغيرة ليسهل التعامل معه، يفضل وضع اللحم في الفريزر لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح متماسك قليلا، مما يسهل فرمه دون ان يصبح معجونا.
٣ فرم اللحمة باستخدام الكبة
- ضع كمية صغيرة من مكعبات اللحم في الكبة، حتى لا يتكتل اللحم ويتحول الى عجينة.
- اضغط على زر التشغيل بشكل متقطع، للحصول على قوام متجانس.
- اذا كنت تريد لحمة ناعمة، استمر في الفرم لفترة اطول، اما اذا كنت تفضل القوام الخشن، فاكتف ببضع نبضات.
٤ فرم اللحمة باستخدام المفرمة اليدوية
- ثبت المفرمة على سطح مستو وضع اللحم في الفتحة العلوية.
- استخدم المقبض لتمرير اللحم عبر الشفرات، مع تكرار العملية للحصول على القوام المطلوب.
- يمكن تمرير قطع دهن صغيرة اذا كنت تريد زيادة الطراوة.
٥ فرم اللحمة باستخدام السكين
- ضع اللحم على سطح خشبي نظيف، ثم استخدم سكين حاد كبير للفرم.
- استمر في تقطيع اللحم بحركات متقاطعة حتى يصبح بالقوام المطلوب.
- هذه الطريقة تأخذ وقتا اطول لكنها تعطي لحمة مفرومة طازجة دون الحاجة لاجهزة.
٦ تخزين اللحم المفروم
- بعد الفرم، يفضل تقسيم اللحم الى حصص صغيرة، ووضعها في اكياس محكمة الغلق.
- احفظها في الثلاجة لمدة يومين، او في الفريزر لفترة تصل الى ثلاثة اشهر.
بهذه الطريقة، يمكنك فرم اللحمة في البيت بسهولة والحصول على لحم طازج وصحي في اي وقت تحتاجه.