القرص الفلاحي من أشهر المخبوزات التقليدية في القرى المصرية، وهي تتميز بمذاقها الغني ورائحتها الشهية التي تعود إلى استخدام السمن البلدي واللبن الرائب. تُقدم القرص الفلاحي عادةً في وجبة الإفطار أو العشاء مع الجبن والعسل أو حتى بمفردها. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضيرها بخطوات سهلة وبسيطة.
المكونات:
- 5 أكواب من الدقيق الأبيض
- 1 كوب من السمن البلدي (ساخن)
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 كوب من اللبن الرائب (أو الحليب الدافئ)
- ماء دافئ (حسب الحاجة للعجن)
- 1 ملعقة صغيرة من المحلب (اختياري، لإضفاء نكهة مميزة)
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، يُنخل الدقيق ويُضاف إليه الملح والسكر والخميرة والمحلب.
- يُسكب السمن البلدي الساخن فوق الدقيق، ثم يُفرك الخليط جيدًا باستخدام اليدين حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل ويصبح مثل فتات الخبز.
- يُضاف اللبن الرائب تدريجيًا مع العجن، ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- تُغطى العجينة وتُترك لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
2. تشكيل القرص:
- بعد التخمير، تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم تُفرد قليلاً باليد على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح على شكل قرص دائري.
- تُرص الأقراص في صينية مدهونة بالسمن، مع ترك مسافة بينها لتجنب التصاقها أثناء الخبز.
- تُغطى وتُترك لترتاح لمدة 15-20 دقيقة إضافية.
3. الخبز:
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- تُخبز الأقراص في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد إخراجها من الفرن، يمكن دهنها بقليل من السمن لإعطائها لمعانًا ونكهة إضافية.
4. التقديم:
- تُقدم القرص الفلاحي دافئة مع الجبن الأبيض، العسل الأسود، القشطة، أو حتى المربى.
- تُحفظ في وعاء محكم الغلق للحفاظ على طراوتها لعدة أيام.
نصائح لضمان نجاح القرص الفلاحي:
- استخدام السمن البلدي يمنح القرص نكهة غنية وأصيلة.
- يمكن إضافة حبة البركة أو السمسم إلى العجينة لإضفاء مذاق إضافي.
- لضمان قرص طرية، يُفضل عدم الإفراط في العجن بعد إضافة اللبن والماء.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير القرص الفلاحي في المنزل بسهولة والاستمتاع بمذاقها التقليدي الشهي!