مش هتستغنى عنها طول رمضان … تعرف الآن على طريقة عمل الكبيبة فى البيت بطريقة ولا اسهل … مش هتكلفى نفسك

الكبيبة من أشهر الأطباق الشرقية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. تنتشر الكبيبة في المطبخ العربي، وخاصة في المطبخ الشامي والمصري، وتُحضّر بعدة طرق، مثل الكبيبة المقلية والمشوية. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الكبيبة المقلية بخطوات سهلة وبسيطة.

المكونات:

لتحضير عجينة الكبيبة:

• 2 كوب من البرغل الناعم
• 1/2 كيلو من اللحم المفروم (الخالي من الدهون)
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• 1/2 كوب من الماء البارد (حسب الحاجة)

لتحضير الحشوة:

• 250 جرامًا من اللحم المفروم
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من السبع بهارات
• 1/4 كوب من الصنوبر المحمص (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:

• في مقلاة على نار متوسطة، يُسخن الزيت ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى يذبل.
• يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى ينضج تمامًا.
• تُضاف التوابل والصنوبر المحمص، ويُخلط المزيج جيدًا.
• يُترك الحشو ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.

2. تحضير عجينة الكبيبة:

• يُغسل البرغل جيدًا ثم يُنقع في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفّى جيدًا.
• يُوضع البرغل في محضر الطعام مع اللحم المفروم والبصل والتوابل.
• يُطحن الخليط جيدًا حتى يصبح متجانسًا وناعماً، مع إضافة القليل من الماء البارد إذا لزم الأمر.
• تُوضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك.

3. تشكيل الكبيبة:

• تُؤخذ قطعة صغيرة من عجينة الكبيبة، وتُشكل على هيئة كرة.
• تُحفر الكرة باستخدام الإصبع لتكوين تجويف، ثم يُضاف مقدار مناسب من الحشوة.
• تُغلق الكبيبة بعناية، ثم تُشكل على هيئة أقماع أو كرات حسب الرغبة.
• تُكرر العملية حتى تنتهي الكمية.

4. القلي:

• يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• تُقلى الكبيبة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• تُصفّى على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

5. التقديم:

• تُقدم الكبيبة ساخنة مع سلطة الزبادي أو الطحينة، ويمكن تقديمها بجانب الأرز أو الفتوش.

نصائح لضمان نجاح الكبيبة:

• يجب أن تكون العجينة متماسكة وسهلة التشكيل، لذا يُفضل عدم إضافة الكثير من الماء أثناء الطحن.
• لتجنب تفكك الكبيبة أثناء القلي، يُفضل وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل القلي.
• يمكن خبز الكبيبة في الفرن بدلاً من قليها للحصول على خيار صحي.

بهذه الطريقة، يمكنك تحضير الكبيبة بسهولة والاستمتاع بمذاقها الشهي والمقرمش!