الأرز المعمر من الأطباق التقليدية المصرية التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة في العزومات والمناسبات يتميز هذا الطبق بمذاقه الغني وقوامه الكريمي، وكان يطهى قديما في الأفران الطينية في القرى المصرية واليوم، سنتعرف على طريقة تحضيره بمكونات بسيطة وطريقة سهلة، لكن بمذاق فلاحي أصيل.
المكونات
- 4 أكواب من الأرز المصري الأبيض.
- 4 أكواب من الحليب الساخن.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو الزبدة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- تحضير الأرز: يغسل الأرز جيدا ثم ينقع في الماء لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يصفى تماما.
- دهن الطاجن: يدهن طاجن متوسط الحجم بالقليل من الزيت لمنع التصاق الأرز.
- وضع الأرز: يوزع الأرز في الطاجن بشكل متساو لضمان نضجه المتساوي إضافة السوائل: يسكب الحليب الساخن والماء فوق الأرز، ثم يضاف الملح مع تقليب المكونات برفق.
- إضافة الزبدة أو السمن: توضع ملعقتان من السمن البلدي أو الزبدة على الوجه، ويمكن إضافة القشطة لمذاق أغنى.
- خبز الأرز: يدخل الطاجن إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم تخفض الحرارة.
- إتمام النضج: يترك الطاجن في الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية حتى ينضج تماما ويحصل الوجه على لون ذهبي شهي.
- التقديم: يخرج الطاجن من الفرن ويقدم ساخنا بجانب المشويات أو أي طبق جانبي حسب الرغبة.
بهذه الطريقة، ستحصلين على أرز معمر بمذاق فلاحي أصيل ينافس أفضل الأطباق التقليدية.