يعتبر الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية التي يعشقها الكثيرون، لكنه غالباً ما يكون مشبعة بالزيت، مما يجعله ثقيلاً على المعدة وغير صحي، ولكن، هل كنتِ تعلمين أنه يمكنك تحضير الباذنجان المقلي بطريقة عبقرية تجعله مقرمشا لذيذ دون استخدام أي زيت؟ نعم، الأمر ممكن بخطوات سهلة ستحصلين على نتيجة تدهش، حيث يبقى الباذنجان محتفظاً نكهته الأصلية وقوامه المقرمش دون أي دهون زائدة، وإليك الطريقة بالتفصيل تستمتعي ألذ طعم الباذنجان المقرمش بطريقة صحية تمامًا!
سر القرمشة دون زيت خطوة بخطوة لتحضير الباذنجان المثالي
السر في الحصول على باذنجان مقرمش دون الحاجة قلي بالزيت يكمن في بعض الحيل الذكية التي تساعد على التخلص من الماء الزائد داخل الباذنجان وتعزيز قرمش أثناء الطهي، أولًا، قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك، ثم رشي عليها القليل من الملح واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تتخلص من السوائل الزائدة، مما يمنعها من أن تصبح طرية أثناء الطهي. بعد ذلك، قومي بتجفيف الشرائح جيدًا باستخدام مناديل المطبخ الورقية، لتحضير القشرة المقرمشة، اغمسي شرائح الباذنجان في مزيج من دقيق الذرة و التوابل مثل البابريكا والثوم البودرة والقليل من البيكنج بودر، فهذه المكونات تضمن لكِ قواما مقرمشا يشبه القلي العميق. ثم رصي الشرائح على صينية مغطاة بورق زبدة ادخليها الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة مع تقليبها في منتصف المدة حتى تحصلي على لون ذهبي من الجهتين.
حيل إضافية لضمان باذنجان مقرمش بدون زيت
- استخدمي مروحة الفرن أو خاصية الهواء الساخن لتعزيز المقرمشة دون الحاجة للزيت.
- يمكنك دهن شرائح الباذنجان بطبقة خفيفة جدًا من الزبادي قبل تغليفها بالدقيق لمزيد من النكهة والقرمشة.
- جربي استخدام مقلاة هوائية بدلًا من الفرن إذا كنت ترغبين في تسريع عملية الطهي مع الحصول على نفس النتيجة المقرمشة.
- عند إخراج الباذنجان من الفرن، اتركيه لبضع دقائق حتى يبرد قليلًا، مما يساعد في ثبات القوام المقرمش لفترة أطول.
- يمكنك تقديمه مع صوص الزبادي بالثوم أو صلصة الطماطم الحارة لإضافة لمسة من النكهة المميزة.
فوائد هذه الطريقة الصحية ولماذا يجب تجربتها
هذه الطريقة لا تمنحك فقط باذنجان مقرمشا ولذيذ، بل توفر لكِ أيضًا خيارا صحيا خاليا من الزيوت المهدرجة والدهون الزائدة التي قد تضر بالصحة. عند طهي الباذنجان بهذه الطريقة، تحتفظين بجميع فوائده الغذائية، مثل الألياف التي تعزز الهضم، ومضادات الأكسدة التي تحافظ على صحة القلب وتقلل من الالتهابات، كما أن هذه الطريقة توفر لكِ وقتاً وجهدا، حيث لن تضطري للتعامل مع كميات كبيرة من الزيت أو تنظيف البقايا الدهنية بعد القلي. جربيها اليوم، وستجدين أنها الطريقة المثالية لتحضير الباذنجان دون أي إحساس بالذنب، وبنفس المذاق الشهي الذي تحبينه!