يعتبر وضع الحجر أثناء سلق البيض من العادات المتداولة في بعض البيوت وقد يتساءل الكثيرون عن السبب الكامن وراء هذه الممارسة بالرغم من أنها قد تبدو غريبة للبعض إلا أن لها تفسيرا علميا يعزز من فعالية عملية سلق البيض في هذا المقال سنستعرض الأسباب العلمية التي تجعل من هذه العادة مفيدةونكشف حقيقة تأثيرها على سلق البيض.
هل يساعد الحجر في نضج البيض بشكل أسرع؟
يشير البعض إلى أن وضع حجر صغير في الماء أثناء سلق البيض يسرع من نضج البيض أو يحسن طعمه لكن الحقيقة هي أن هذه الفكرة لا تستند إلى دليل علمي قد يكون لهذه العادة بعض التأثيرات المفيدة ولكن لا علاقة لها بشكل مباشر بزيادة سرعة نضج البيض أو تحسين جودته السبب الأساسي يتعلق بكيفية تأثير الحجر على درجة حرارة الماء أثناء عملية السلق.
التفسير العلمي وراء وضع الحجر
1. زيادة كفاءة توزيع الحرارة
عند إضافة حجر إلى الماء، فإنه يسهم في زيادة السطح المتعرض للحرارة مما يساعد في نقل الحرارة بشكل أكثر كفاءة هذه الزيادة في السطح تزيد من فعالية عملية سلق البيض وتساعد على توزيع الحرارة بشكل متساو حول البيض مما يسرع من نضجه ويجعل قشرته أكثر تماسكا.
2. تقليل تشققات البيض
من الفوائد المحتملة التي قد تكون مرتبطة باستخدام الحجر هو تقليل احتمالية تشقق البيض أثناء السلق يعتقد أن الحجر يساعد في استقرار البيض داخل الماء مما يقلل من فرص تعرضه للضغط المفاجئ الذي يؤدي إلى تشققه إضافة الحجر قد توفر نوعا من الدعم الميكانيكي ما يقلل من تأثيرات الاضطراب في الماء على البيض.
3. تسريع غليان الماء
من المعروف أن المواد الصلبة مثل الحجارة تحتفظ بالحرارة بشكل أفضل من السوائل وبالتالي عندما يوضع الحجر في الماء فإنه يمتص الحرارة ويحتفظ بها مما يعزز من قدرة الماء على الوصول إلى درجة الغليان بسرعة أكبر هذا يعني أن عملية تسخين الماء تصبح أكثر كفاءة مما يسرع من عملية الغليان ويساعد في تقليل الوقت اللازم للوصول إلى درجة حرارة مثالية لسلق البيض.
هل من بدائل للحجر؟
بالطبع يمكن الاستغناء عن الحجر في حال لم يكن متوفرا أو إذا كنت تفضل عدم استخدامه هناك العديد من الطرق الأخرى لتحسين عملية سلق البيض على سبيل المثال ينصح باستخدام ماء بارد في البداية ثم رفع درجة الحرارة تدريجيا لتقليل احتمال تشقق البيض إضافة قليل من الملح أو الخل إلى الماء يعتبر أيضا من الطرق الفعالة لتقليل التشققات أثناء السلق.