كثيرًا ما نستخدم الزيوت، بل إنه لا يكاد هناك منزل لا يخلو منهم، حيث تعد الزيوت عنصرا أساسيا في تحضير مختلف الأطعمة، حيث تستخدم للقلي، التحميص، وحتى في بعض الوصفات الباردة، من بين جميع أنواع الزيوت، يعتبر زيت الزيتون من أكثر الأنواع الصحية نظرا لفوائده الغذائية العديدة، ومع ذلك يجب الانتباه إلى جودة الزيت المستخدم، حيث تنتشر في الأسواق أنواع مغشوشة قد تفتقر إلى العناصر الغذائية المهمة، لهذا السبب، من الضروري معرفة كيفية التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش للحفاظ على نظام غذائي صحي.
كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
هناك عدة عوامل يمكن من خلالها معرفة جودة زيت الزيتون، وأهمها:
- الرائحة، اللون، القوام والطعم، فالزيت الأصلي يتميز برائحة طبيعية قوية.
- بينما يكون لونه أخضر عندما يكون طازجا.
- ويتحول تدريجيا إلى الأصفر مع مرور الوقت.
- كما أن قوامه يكون أكثر لزوجة من الزيوت المغشوشة.
- ونكهته تبقى لفترة طويلة في الفم، مما يعكس جودته العالية.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن ملاحظة تفاعل الزيت مع الضوء، فالزيت الأصلي لا يتغير لونه بسهولة عند تعريضه للضوء، على عكس الأنواع المغشوشة.
كيفية تخزين زيت الزيتون بشكل صحيح
- للحفاظ على جودة زيت الزيتون لأطول فترة ممكنة، يفضل تخزينه في زجاجات زجاجية داكنة، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة ودرجات الحرارة المرتفعة.
- كما ينصح باستخدامه خلال مدة لا تتجاوز 24 شهرا من تاريخ الإنتاج، بهذه الطريقة، يمكن الاستفادة القصوى من فوائد زيت الزيتون، وضمان بقائه صالحا للاستهلاك دون أن يفقد قيمته الغذائية.