لقد كشف الدكتور ديمتري بستروف وهو أستاذ مشارك بقسم الصناعات الغذائية في جامعة التقنية الحيوية عن الكثير من الخضراوات والمنتجات الغذائية، التي يجب أن نتناولها بصورة دائمة ولا يمكن للانسان الاستغناء عنها بأي شكل من الأشكال في النظام الغذائي الخاص بالإنسان وهذا وفقا لما ذكرته الصحيفة الروسية اليوم.
وفي هذا السياق قال دكتور ديمتري إن الجزر يعد واحدا من أبرز أنواع الخضراوات التي تتمتع بالعديد من الفوائد للجسم- ويجب- أن بتناولها بشكل مستمر لأن الجزر يحتوي على كمية كبيرة على فيتامين A، ومشهور جدا مدى أهمية فيتامين a لصحة الجلد وكذلك صحة العيون كما أنه يساعد على تقوية مناعة جسم الإنسان، بالإضافة إلى ذلك يتضمن الجزر كذلك على البوتاسيوم الذي يلعب دور كبير في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
وواصل حديثه قائلا إن الجزر يحتوي على كميات كبيرة للغاية من مضادات الأكسدة والتي تساعد على مكافحة الإجهاد التأكسدي ومن خلاله تقل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة الخطيرة وكذلك السرطانات فالجزر من النباتات التي تتضمن على نسبه كبيرة من الألياف الغذائية والقليل من السعرات الحرارية، لذلك هو مناسب جدا لتعزيز عملية الهضم ويمكن استخدام الجزر في معظم أنواع أنظمة الرجيم والحمية.
وانهى حديثه قائلا إنه يمكن تناول الجزر بعدة طرق سواء كان الجزر مشويا أو مسلوقا أو تناوله في صورته المعروفة من خلال إضافته في السلطات والعصائر، ولأن الجزر يتوافق طعمه مع جميع الأطعمة.