الباذنجان من الخضروات اللذيذة والمحبوبة في كثير من الأطباق، لكنه يشتهر بامتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله عالي السعرات وغير صحي، ولذلك، يبحث الكثيرون عن طرق ذكية لتحضير الباذنجان بطريقة صحية دون أن يمتص الزيت، وفي هذا المقال، سنتعرف على أفضل الطرق التي تضمن لك باذنجانًا مقرمشًا ولذيذًا دون الحاجة إلى غمره في الزيت.
نقع الباذنجان في الماء والملح
للتقليل من امتصاص الزيت، يمكن استخدام طريقة النقع في الماء والملح، حيث يتم:
- تقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك
- نقعه في ماء بارد مع كمية قليلة من الملح لمدة نصف ساعة
- تجفيف الشرائح جيدًا باستخدام منشفة ورقية قبل القلي
هذه الخطوة تساعد في تقليل امتصاص الباذنجان للزيت بشكل كبير.
استخدام الطحين كطبقة عازلة
- رشة خفيفة من الطحين على شرائح الباذنجان قبل القلي تشكل حاجزًا يمنع امتصاص الزيت.
- فقط قومي برش الطحين على الجانبين ثم اقليها في كمية قليلة جدًا من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
قلي الباذنجان في الفرن
لمن يبحث عن خيار صحي أكثر، يمكن خبز الباذنجان في الفرن كبديل للقلي، وذلك من خلال:
- تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية
- دهن شرائح الباذنجان بقليل من الزيت ووضعها على صينية خبز
- خبزها لمدة 20 دقيقة حتى تحصل على قوام مقرمش ولون ذهبي
نصائح إضافية لقلي صحي
- استخدمي مقلاة غير لاصقة لتقليل الحاجة إلى الزيت
- سخني الزيت جيدًا قبل إضافة الباذنجان لمنع امتصاصه
- اقلي الباذنجان على دفعات حتى لا تنخفض حرارة الزيت
باتباع هذه الطرق، يمكنك الاستمتاع بطبق باذنجان مقلي لذيذ ومقرمش دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت.