يعد الزيت من المكونات الأساسية في المطابخ حول العالم، حيث يستخدم في طهي مجموعة واسعة من الأطعمة، ومع ذلك، فإن بعض أنواع الزيوت قد تشكل خطرًا على الصحة عند استخدامها بشكل متكرر أو عند تعرضها لدرجات حرارة عالية، ولذلك، من الضروري معرفة أي الأنواع أكثر أمانًا وأيها يجب تجنبه للحفاظ على صحة الجسم.
أضرار إعادة استخدام الزيت المستعمل
- يلجأ الكثيرون إلى إعادة استخدام الزيت بعد القلي لتقليل الهدر، إلا أن هذه العادة تحمل العديد من المخاطر الصحية، فعند تسخين الزيت مرارًا، تتكسر جزيئاته وتنتج مواد ضارة قد ترفع خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
- بالإضافة إلى ذلك، يؤدي استخدام الزيت المستعمل إلى زيادة نسبة الدهون المتحولة، التي ترفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم وتؤثر سلبًا على صحة القلب والشرايين.
كيفية التمييز بين الزيوت الصحية والمغشوشة
يجب على المستهلكين الانتباه إلى جودة الزيت قبل شرائه، حيث تنتشر في الأسواق بعض الزيوت المغشوشة التي قد تحتوي على إضافات ضارة، ويمكن التحقق من جودة الزيت من خلال رائحته، حيث يمتلك الزيت الأصلي رائحة طبيعية مميزة، وكذلك، فإن لون الزيت يمكن أن يكون مؤشرًا على جودته، إذ يتميز الزيت النقي بلون ثابت وخالٍ من الشوائب.
نصائح لتخزين الزيت بطريقة صحيحة
- للحفاظ على جودة الزيت لأطول فترة ممكنة، يفضل تخزينه في زجاجات داكنة بعيدًا عن أشعة الشمس والحرارة المباشرة.
- كما ينصح بعدم الاحتفاظ بالزيت لفترات طويلة، إذ يمكن أن تتأثر خصائصه الغذائية مع مرور الوقت، مما يجعله أقل فائدة للجسم.