البيكاتا فراخ من الأطباق الإيطالية التي اكتسبت شعبية كبيرة وأصبحت عنصرًا أساسيًا على المائدة المصرية، وذلك لسهولة تحضيرها ومذاقها اللذيذ الذي لا يتطلب مكونات معقدة.
مكونات عمل البيكاتا
يتكون هذا الطبق من شرائح صدر دجاج طرية تُقلى في صوص مكون من الليمون والزبدة والثوم مع مجموعة من البهارات والتوابل التي تمنحه نكهة استثنائية.
ولا يعد هذا الطبق مجرد وجبة عادية بل تجرِبة تذوقية تشعرك وكأنك في مطعم إيطالي بقلب روما مزيج الدجاج الطري مع حموضة الليمون ونعومة الزبدة ورائحة الثوم يمنح الطعم مذاقًا لا يقاوم هيا بنا نبدأ رحلة إيطالية على المائدة المصرية.
وقد جاءت مكونات عمل البيكاتا على هذا النحو:
- 4 قطع صدر دجاج (مقطعة شرائح رفيعة).
- نصف كوب دقيق.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ثلث كوب عصير ليمون.
- نصف كوب مرق دجاج.
- ربع كوب بقدونس (مفروم ناعمًا).
- فصان ثوم (مهروسان).
- شرائح ليمون (للتزيين).
طريقة التحضير:-
- تجهيز الدجاج:-
تُتبّل شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم تُغمر في الدقيق حتى تُغطى جيدًا. - قلي الدجاج:-
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة تُذاب ملعقتان من الزبدة مع زيت الزيتون. - تُضاف شرائح الدجاج وتُقلّى من الجانبين حتى تتحمر وتصل إلى اللون الذهبي ثم تُرفع من المقلاة وتوضع جانبًا.
- تحضير الصوص:-
في نفس المقلاة، يُقلى الثوم المهروس قليلًا حتى تفوح رائحته. - يُضاف عصير الليمون ومرق الدجاج ويُترك الخليط ليغلي حتى يثقل قوامه.
- تُرفع المقلاة عن النار وتُضاف باقي الزبدة مع التحريك حتى تذوب وتتمازج مع الصلصة.
التقديم.
يُقدّم الطبق ساخنًا مع شرائح الليمون ويمكن تقديمه مع أرز أبيض أو مكرونة أو خضار سوتيه.