اللحوم من الأطعمة التي يمكن أن تكون صعبة في الطهي أحيانًا، خاصة إذا كانت القطع خشنة أو صعبة المضغ، لكن هناك طريقة بسيطة وسهلة لتحسين قوام اللحم وتسهيل طهيه، وهي باستخدام بيكربونات الصوديوم، وبيكربونات الصوديوم، المعروف أيضًا بصودا الخبز، يمكنه تطرية اللحم وجعله أكثر ليونة وطراوة أثناء الطهي، وفي هذا المقال سنتعرف على خطوات بسيطة لطبخ اللحم باستخدام بيكربونات الصوديوم، وكيف يمكن لهذه الطريقة أن تجعل طهي اللحم أسهل وأكثر لذة.
طريقة طهي اللحم باستخدام بيكربونات الصوديوم
استخدام بيكربونات الصوديوم في طهي اللحم يساعد على تطرية الأنسجة وجعل اللحم أكثر لذة وسهولة في التحضير، إليك خطوات التحضير:
تحضير اللحم
أولًا، قومي بتقطيع اللحم إلى قطع حسب الحاجة، وتأكدي من إزالة الدهون الزائدة، ثم اغسليه جيدًا.
خلط بيكربونات الصوديوم
في وعاء صغير، امزجي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم مع قليل من الماء (حوالي 1/4 كوب)، هذا المزيج يساعد في تطرية اللحم.
دهن اللحم بالبيكربونات
ضعي المزيج على قطع اللحم باستخدام فرشاة أو يدك، وتأكدي من توزيع البيكربونات بشكل متساوٍ على سطح اللحم.
الانتظار لفترة
اتركي اللحم لمدة 15-20 دقيقة لتسمح لبيكربونات الصوديوم بالتفاعل مع الأنسجة وتطرية اللحم.
شطف اللحم
بعد مرور الوقت، اغسلي اللحم جيدًا بالماء لإزالة أي بقايا من بيكربونات الصوديوم.
التوابل والطهي
الآن يمكنك تتبيل اللحم بالبهارات المفضلة لديك (مثل الملح، الفلفل، الثوم، والكزبرة) ثم طهيه بالطريقة المفضلة (شوي، سلق، أو قليه).
الطهي
قومي بطهي اللحم بالطريقة التي تفضلينها، وستلاحظين أنه أصبح طريًا وسهل الطهي بفضل بيكربونات الصوديوم.