تتميز موائد رمضان بتنوُّع أصنافها الشهية لاسيما المقبلات المُحبَّبة مثل السمبوسة والسبرنج رول والكفتة، التي تُضفي نكهةً مميزة على الإفطار لكن وراء هذا التنوع تَكمُن تحديات صحية تستدعي الحرص، خاصةً فيمَا يتعلق بالسمبوسة تلك الوجبة ذات القشرة المقرمشة والحشوة اللذيذة التي يحبها الكثيرون.
تحذير من تناول السمبوسة بهذه الطريقة
رغم شعبيتها الواسعة، تُعتبر السمبوسة من الوجبات عالية الخطورة بسبب مكوناتها وطريقة تحضيرها حيث أنها وفقا لتقرير نشره موقع “OnlyMy Health” تحتوي الواحدة منها على دقيق مكرر (عديم القيمة الغذائية تقريبًا) وكميات من البطاطس أو اللحم المفروم والذي يتكون منه الحشو الداخلي للسمبوسةويتم قلي جميع المكونات في الزيت، مما يرفع مُحتواها من السعرات الحرارية بشكل كبير.
والأخطر من ذلك هو احتواؤها على الدهون المتحوِّلة الناتجة عن تسخين الزيت لمرات متكررة التي تُعدُّ عاملا رئيسيًا في ارتفاع الكوليسترول الضار (LDL)، وزيادة خطر انسداد الشرايين وأمراض القلب وفقًا لدراسات طبية كما يُحذِّر الأطباء من أن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى السمنة ومقاومة الأنسولين ومشاكل في الجهاز الهضمي.
وفي ذات الوقت لا يعني الحرص الصحي التخلي عن الأطباق التقليدية بل إعادة ابتكارها بذكاء واختيار طرق طهي صحية، واستبدال المكونات الضارة بأخرى مُفيدة لذلك سنستعرض اليوم بعض النصائح للاستمتاع بالأجواء الرمضانية مع الحفاظ على الصحة.
ينصح المختصون باتباع أساليب طهي صحية للحفاظ على النكهة مع تقليل المخاطر مثل:-
- الشوي في الفرن أو استخدام القلاية الهوائية للحصول على قرمشة مُشبِعة بكمية زيت ضئيلة.
- استبدال الدقيق المكرر بدقيق الحبوب الكاملة لتعزيز القيمة الغذائية.
- اختيار زيوت صحية مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند عند الحاجة للقلي مع تجنب إعادة استخدام الزيت أكثر من مرة.
- الاعتدال في الاستهلاك وعدم جعلها جزءًا يوميًا من المائدة الرمضانية.