تعد الكبدة من الأطعمة المغذية التي يفضلها الكثيرون، فهي غنية بالحديد والعناصر المهمة لصحة الجسم ومع ذلك، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يقع فيها الكثير من الناس عند تحضيرها، مما قد يؤثر على قيمتها الغذائية ويجعلها أقل فائدة من أبرز هذه الأخطاء غسل الكبدة بالماء قبل الطهي أو نقعها في الماء الساخن، وهو ما يمكن أن يضر بجودتها.
هل يجب غسل الكبدة قبل الطهي؟
توضح الدكتورة ميساء زيتون، استشارية التغذية الإكلينيكية، أن غسل الكبدة بالماء قبل طهيها من أكثر الأخطاء الشائعة التي ترتكبها السيدات، حيث يؤدي ذلك إلى فقدان جزء كبير من قيمتها الغذائية كما أن نقعها في الماء الساخن يضر بأنسجتها، خاصة إذا كانت طازجة، حيث يكفي شطفها سريعًا بالماء الجاري دون الحاجة إلى غمرها بالكامل.
أفضل طريقة لتخزين الكبدة
عند تخزين الكبدة، تنصح الدكتورة ميساء بتقطيعها وحفظها طازجة في الفريزر، وعند استخدامها، يفضل شطفها بقليل من الماء أثناء إذابتها وليس بعد أن تذوب تمامًا، حتى لا تفقد سوائلها الطبيعية.
كيفية التخلص من زفارة الكبدة
للحصول على مذاق أفضل، يمكن التخلص من زفارة الكبدة باستخدام الليمون، أو القليل من الخل والملح، أو حتى اللبن والطحينة، فهذه المكونات تساعد في تحسين الطعم والتخلص من أي رائحة غير مرغوبة.
نصائح لضمان طهي آمن للكبدة
- يجب طهي الكبدة جيدًا لضمان قتل أي بكتيريا أو سموم قد تكون موجودة.
- تقطيعها إلى شرائح رقيقة يساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
- التأكد من نضج جميع القطع قبل تناولها للحصول على أكبر فائدة غذائية.
اتباع هذه النصائح يساعد في تحضير الكبدة بطريقة صحية وآمنة، دون التأثير على قيمتها الغذائية أو جودتها.