سر الطعم المميز!.. أسهل وأسرع طريقة لعمل الباذنجان المخلل في البيت بمذاق يضاهي المحلات!

طريقة عمل الباذنجان المخلل

الباذنجان المخلل من المقبلات الشهية التي تضيف نكهة رائعة للأطباق، ويتميز بمذاقه المميز وملمسه الطري وإذا كنت ترغب في تحضيره في المنزل بطريقة سهلة وسريعة، إليك طريقة عمل الباذنجان المخلل.

المكونات:

• 4 حبات باذنجان صغيرة الحجم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 كوب خل أبيض
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري)
• 1 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة (اختياري)

طريقة التحضير:

• أولاً، اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم قشريه إذا رغبت في ذلك، أو يمكنك ترك القشرة كما هي.
• قطعي الباذنجان إلى قطع صغيرة أو شرائح حسب رغبتك. يُفضل تقطيع الباذنجان إلى حلقات رقيقة لسهولة التخمير.
• في وعاء كبير، رشي الملح على قطع الباذنجان وقلبيها جيدًا.
• اتركي الباذنجان في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يفرز الباذنجان كمية من الماء.
• بعد مرور الوقت، اضغطي على الباذنجان بلطف لإخراج أكبر قدر من الماء.
• في قدر على نار متوسطة، ضعي الخل، والماء، والسكر، وورقة الغار. اتركي الخليط يغلي.
• بعد أن يغلي، اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• أضيفي الكمون، والفلفل الأحمر الحار، والكزبرة الجافة، إذا كنت تستخدمينهم.
• أضيفي الثوم المفروم إلى المحلول المالح، ثم اسكبي زيت الزيتون في الخليط.
• اتركي الخليط يغلي لبضع دقائق ثم ارفعيه عن النار ليبرد قليلاً.
• ضعي قطع الباذنجان في برطمانات نظيفة ومعقمة.
• صبي المحلول المالح والخل فوق الباذنجان حتى يغمره بالكامل.
• تأكدي من أن المحلول يغطي الباذنجان بشكل جيد، وإذا لزم الأمر يمكنك إضافة القليل من الماء.
• اغلقي البرطمانات جيدًا واحتفظي بها في مكان مظلم وبارد لمدة 7-10 أيام. يمكنك تناول الباذنجان المخلل بعد هذه الفترة.

نصائح:

• يمكن إضافة بعض الأعشاب والتوابل مثل أوراق الريحان أو الزعتر لإعطاء نكهة مميزة.
• إذا كنت تفضلين المخلل الحار، يمكن زيادة كمية الفلفل الأحمر الحار أو إضافة الفلفل الحار المقطع.