كفتة الحاتي هي واحدة من أشهر وألذ الأطباق في المطبخ المصري، وتتميز بمذاقها الفريد ورائحتها الشهية التي تجذب الجميع، ولكن، ما هي أسرار تحضير كفتة الحاتي الأصلية؟ كيف يمكن الحصول على كفتة طرية من الداخل ومتماسكة من الخارج؟ في هذه الوصفة، سنكشف لكِ عن أسرار تحضير كفتة الحاتي الأصلية، بدءًا من اختيار المكونات المناسبة وحتى طريقة الشوي المثالية.
خطوات عمل كفتة الحاتي اللذيذة بأسهل طريقة وبمكون أساسي عشان تبقي زي المحلات
المكونات:
- كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون فيه نسبة دهن 20%).
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- حزمة بقدونس مفرومة ناعمًا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ماء بصل لتصبيع الكفتة.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم والبصل والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبهارات والبيكنج بودر.
- اعجني المكونات جيدًا لمدة 10 دقائق على الأقل، حتى تتجانس وتصبح متماسكة.
- ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، حتى يتماسك ويسهل تشكيله.
- شكلي الكفتة على شكل أصابع أو كرات، باستخدام ماء البصل لتسهيل عملية التشكيل.
- سخني الشواية أو الفحم، وضعي الكفتة عليها.
- قلبي الكفتة باستمرار حتى تنضج من جميع الجهات.
- قدمي الكفتة ساخنة مع الخبز والسلطات والمقبلات المفضلة لديكِ.
أسرار كفتة الحاتي
- استخدام لحم مفروم بنسبة دهن مناسبة (20%) يمنح الكفتة طراوة ومذاقًا غنيًا.
- عجن المكونات جيدًا يساعد على تماسك الكفتة ومنعها من التفتت أثناء الشوي.
- تبريد الكفتة قبل تشكيلها يجعلها أسهل في التشكيل ويمنعها من الالتصاق باليد.
- استخدام ماء البصل لتصبيع الكفتة يمنحها نكهة مميزة ويساعد على تماسكها.
- شوي الكفتة على نار متوسطة يضمن نضجها من الداخل والخارج دون أن تحترق.