كفتة الحاتي من أشهر الأطباق المشوية التي يعشقها الجميع، فهي تتميز بنكهتها الغنية ورائحتها الشهية التي تشبه تمامًا كفتة المطاعم، للحصول على نفس الطعم في المنزل، هناك بعض الأسرار التي يجب اتباعها لضمان نجاح الوصفة والحصول على كفتة طرية ومتماسكة دون أن تتفتت عند الشوي.
طريقة عمل كفتة الحاتي
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يحتوي على نسبة من الدهون)
- بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات كفتة أو بهارات لحمة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لمنحها قواما خفيفا)
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- أعواد شواء خشبية (منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة)
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، يتم خلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والتوابل جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
- يضاف الزيت والبيكنج بودر، ويتم العجن مرة أخرى حتى يصبح الخليط متماسكا.
- يترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشرب الكفتة النكهات وتتماسك أثناء الشوي.
- تبلل اليد بالماء، ثم تشكل الكفتة على الأسياخ الخشبية أو على شكل أصابع متوسطة الحجم.
- يسخن الفحم حتى يصبح جاهزا للشواء، ثم توضع أسياخ الكفتة على الشواية مع التقليب المستمر حتى تكتسب اللون الذهبي المميز.
- بعد النضج، ترفع الكفتة عن الشواية وتقدم ساخنة مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة وسلطة الخضار.
نصائح للحصول على كفتة مثالية
- استخدام اللحم المفروم الطازج بنسبة دهون متوسطة يساعد على الحصول على قوام طري ومذاق غني.
- تصفية ماء البصل قبل إضافته إلى اللحم يمنع تفكك الكفتة أثناء الشوي.
- وضع الخليط في الثلاجة قبل التشكيل يساعد على تماسكه.
- الشواء على فحم متوسط الحرارة يمنح الكفتة طعما مشويا لذيذا دون أن تحترق من الخارج.
بهذه الطريقة يمكنك تحضير كفتة الحاتي في المنزل بسهولة وبنفس طعم المطاعم، جربيها واستمتعي بألذ وجبة مشوية مع عائلتك.