مع اقتراب شهر رمضان 2025، تبدأ التحضيرات لأشهى العزائم التي تجمع العائلة والأصدقاء حول مائدة الإفطار. ولا شك أن الفخدة المشوية تعد من الأطباق الفاخرة التي تتصدر المائدة في أول أيام رمضان، لما تتمتع به من طعم شهي وقوام مثالي. ولأن العديد من الأشخاص يبحثون عن طريقة لتتبيل الفخدة بطريقة مميزة تمنحها الطراوة والنكهة الغنية، نقدم لكِ طريقة تتبيلة الفخدة المشوية على طريقة الشيف محمد صلاح، المعروف بلقب “ملاك اللحمة”، والتي ستجعلك تحضرين هذا الطبق الرائع بكل سهولة وتفرد.
طريقة تحضير الفخدة الضاني
المكونات:
- ½ كوب نعناع أخضر مفروم
- 1 كوب بقدونس أخضر مفروم
- 1 ملعقة كبيرة روزماري (إكليل الجبل) مفروم
- 3 ملاعق كبيرة ملح
- 4 فصوص ثوم مفروم
- ¼ كوب زيت زيتون
- فلفل أسود حسب الرغبة
- زعتر مجفف حسب الرغبة
- 1 بصلة مفرومة
- 1 طماطم مفرومة
طريقة التحضير:
- في البداية، قومي بفرم النعناع والبقدونس جيدًا وتركهما جانبًا.
- بعد ذلك، قومي بفرم الروزماري مع الملح والثوم بشكل جيد. امزجيه مع خليط النعناع والبقدونس.
- أضيفي زيت الزيتون إلى الخليط، ثم أضيفي البصل والطماطم المفرومة.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلين على خليط متجانس.قومي بعمل فتحات أو ثقوب في الفخدة باستخدام سكين حاد، وذلك حتى تتمكن التتبيلة من الدخول إلى اللحم بشكل جيد.
- ضعي التتبيلة التي أعددتها داخل الفتحات وعلى سطح الفخدة، وتأكد من توزيعها بشكل متساو.
- بعد تتبيل الفخدة، ضعيها في الثلاجة واتركيها لمدة تتراوح بين 3 إلى 6 ساعات. هذا الوقت سيسمح بتشبع اللحم بالنكهات الرائعة للتتبيلة.
طهي الفخدة:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي الفخدة في صاج فرن، وغطّيها بورق الزبدة ثم بورق الفويل.
- اتركيها في الفرن لمدة ساعتين حتى تنضج الفخدة جيدًا.
- بعد مرور الساعتين، قومي بإزالة ورق الزبدة والفويل، وادهني الفخدة بالصوص الذي خرج منها أثناء الطهي.
- اعيدي الفخدة إلى الفرن بدون غطاء لمدة ساعة إضافية حتى تتحمر وتصبح ذات لون ذهبي شهي.
التقديم:
قدمي الفخدة المشوية على طبق من الأرز بالخلطة، لتحصلي على وجبة لذيذة ومتكاملة تناسب عزومة أول يوم رمضان 2025.
نصائح لتقديم الفخدة:
- يمكن إضافة بعض الخضروات المشوية مثل البطاطس أو الجزر كطبق جانبي.
- تأكدي من أن الفخدة تم طهيها جيدًا لضمان طراوتها وحصولها على القوام المثالي.