“أساسي في سفرتك الرمضانية”.. طريقة عمل محشي الكرنب وسر الخلطة الأصلية لطعم لا يُقاوم!

يعتبر محشي الكرنب من الأكلات الشتوية المميزة التي تمنح الجسم الدفء والطاقة، وهو من أشهر أنواع المحاشي في الوطن العربي.

 المكونات:

✔ كرنب – حبة متوسطة الحجم
✔ أرز مصري – 3 أكواب
✔ بصل مفروم – 2 حبة كبيرة
✔ ثوم مفروم – ملعقة كبيرة
✔ عصير طماطم – 4 أكواب
✔ مرقة دجاج – 3 أكواب
✔ بقدونس مفروم طازج – نصف كوب
✔ كزبرة مفرومة طازجة – نصف كوب
✔ شبت مفروم طازج – نصف كوب
✔ زيت نباتي – نصف كوب
✔ ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة
✔ بهارات المحشي – ملعقة كبيرة (متوفرة عند العطار)
✔ كمون مطحون – ملعقة كبيرة
✔ سمن أو زيت – للقلي

 طريقة التحضير:

 1. سلق الكرنب:

1️⃣ ضعي حلة كبيرة بها ماء حتى ثلثها، واتركيها تغلي.
2️⃣ أزيلي عنق الكرنب وضعيه كاملًا في الماء المغلي.
3️⃣ أضيفي ملعقة كبيرة من الكمون وملعقتين من الزيت النباتي لمنع الانتفاخ.
4️⃣ بعد أن تبدأ الأوراق الخارجية في النضج، قومي بإزالتها ورقة تلو الأخرى حتى يتم سلق الكرنبة بالكامل.
5️⃣ بعد إخراج الأوراق من الماء الساخن، ضعيها في ماء بارد لإيقاف عملية الطهي.
6️⃣ قطّعي الأوراق حسب الحجم المرغوب، ثم ضعيها جانبًا.

 2. تحضير الحشوة:

1️⃣ في حلة على النار، ضعي السمن أو الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم وقلّبي حتى يصبح لونها ذهبيًا.
2️⃣ أضيفي عصير الطماطم واتركيه حتى يغلي.
3️⃣ بعد الغليان، أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود وبهارات المحشي.
4️⃣ قلّبي المكونات جيدًا واتركيها على نار هادئة حتى تمتص السوائل.
5️⃣ أضيفي البقدونس، الكزبرة، والشبت إلى الأرز، وقلّبي جيدًا ثم ارفعي الحشوة من على النار واتركيها تبرد قليلًا.

 3. حشو الكرنب ولفّه:

1️⃣ ضعي ملعقة من الحشوة على طرف كل ورقة كرنب، ثم قومي بلفها على شكل أصابع مع إحكام الغلق من الجوانب.
2️⃣ في حلة الطهي، ضعي القليل من الزيت في القاع وضعي فوقه ورقة كاملة من الكرنب حتى لا يحترق المحشي.
3️⃣ رصّي المحشي بشكل مرتب في الحلة.

 4. تسوية المحشي:

1️⃣ أضيفي مرقة الدجاج الساخنة أو الماء المغلي حتى تغطي المحشي تقريبًا.
2️⃣ غطي الحلة واتركيها على نار متوسطة حتى يبدأ السائل في الغليان.
3️⃣ اخفضي النار واتركي المحشي ينضج على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى يصبح طريًا وينضج الأرز تمامًا.

 التقديم:

✔ بعد نضج المحشي، قدّميه ساخنًا مع الزبادي أو السلطة الخضراء.
✔ يمكن إضافة عصير ليمون على الوجه لإضفاء نكهة مميزة.

💡 نصيحة: للحصول على محشي كرنب غير مشبع بالدهون، يمكنك استبدال السمن بالزيت النباتي وتقليل كمية الدهون المستخدمة في الطهي.