الباذنجان من الخضروات المحببة للكثيرين، ويُستخدم في العديد من الوصفات بسبب نكهته الشهية وقوامه المميز لكن قليه بالطريقة التقليدية يجعله يمتص الكثير من الزيت، مما يقلل من قيمته الغذائية لحسن الحظ، هناك طريقة سهلة تجعل الباذنجان مقرمشًا ولذيذًا دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الدهون إليكِ الخطوات لتحضيره بطريقة صحية ومثالية.
اختيار الباذنجان بعناية
للحصول على أفضل نتيجة، اختاري الباذنجان الطازج الذي يتمتع بقشرة ناعمة ولمعان واضح تجنبي الثمار التي تحتوي على بقع داكنة أو ملمس طري، لأنها قد تكون مرّة أو غير ناضجة بالشكل المناسب.
التقطيع بطريقة صحيحة
بعد غسل الباذنجان جيدًا، قومي بتقطيعه إلى شرائح متساوية، سواء على شكل دوائر أو أصابع، حسب رغبتك هذا يساعد على طهيه بشكل متساوٍ، مما يمنحه قوامًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
النقع في الماء والملح
لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي، انقعيه في ماء مملح لمدة 20-30 دقيقة هذه الخطوة تقلل من مرارته وتحافظ على قوامه بعد ذلك، جففي الشرائح جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل ورقية.
القلي بطريقة صحية
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وأضيفي ملعقة صغيرة فقط من الزيت، أو استخدمي بخاخ الزيت لتغطية المقلاة بطبقة خفيفة اقلي الشرائح على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
إضافة التوابل والنكهات
بعد إخراج الباذنجان من المقلاة، أضيفي إليه التوابل التي تفضلينها، مثل الملح، الفلفل الأسود، أو الثوم المفروم يمكنكِ أيضًا إضافة القليل من الكمون أو الزعتر لمنحه نكهة مميزة.
استمتعي بطبق صحي ولذيذ
بهذه الطريقة، ستحصلين على باذنجان مقلي شهي دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت جربي هذه الوصفة لتحضير طبق لذيذ وصحي يناسب جميع أفراد العائلة!