أصابع زينب من الحلويات العربية التقليدية التي تتميز بطعمها اللذيذ وشكلها الجذاب. تُحضر في العديد من المناسبات السعيدة، وهي رمز للضيافة العربية الأصيلة. يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل.
المكونات
🔸 مكونات العجينة:
✔ 2 كوب من الدقيق الأبيض.
✔ 1/2 كوب من السمن أو الزبدة.
✔ 1/2 كوب من الماء الدافئ.
✔ 1/4 كوب من النشا.
✔ 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
✔ رشة ملح.
🔸 مكونات الحشوة:
✔ 1 كوب من الجوز أو اللوز المطحون.
✔ 1/2 كوب من السكر البني.
✔ 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
🔸 مكونات الشراب (القطر):
✔ 2 كوب من السكر.
✔ 1 كوب من الماء.
✔ عصير ليمونة واحدة.
✔ ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري).
🔸 إضافات أخرى:
✔ زيت غزير للقلي.
✔ مكسرات مطحونة أو جوز الهند للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير
1️⃣ تحضير العجينة
✔ في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، النشا، البيكنج باودر، والملح جيدًا.
✔ أضيفي السمن أو الزبدة إلى الدقيق، وابدئي بفرك الخليط بين يديكِ حتى يصبح قوامه مثل البودرة.
✔ أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، وابدئي بعجن الخليط حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
✔ لا تُعجني العجينة كثيرًا حتى لا تصبح قاسية بعد القلي.
✔ غطّي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2️⃣ تحضير الحشوة
✔ في وعاء صغير، امزجي المكسرات المطحونة، السكر البني، والقرفة.
✔ اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس النكهات.
3️⃣ تشكيل أصابع زينب
✔ بعد أن ترتاح العجينة، قسّميها إلى كرات صغيرة.
✔ خذي كل كرة، وافرديها على شكل بيضاوي باستخدام اليد أو الشوبك.
✔ ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف، ثم لفّي العجينة على شكل إصبع، وتأكدي من إغلاق الأطراف جيدًا حتى لا تتسرّب الحشوة أثناء القلي.
4️⃣ القلي
✔ سخّني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة.
✔ اقلي أصابع زينب في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
✔ بعد القلي، ارفعيها من الزيت وضعيها على ورق ماص للزيت للتخلص من الدهون الزائدة.
5️⃣ تحضير الشراب السكري (القطر)
✔ في قدر على النار، أضيفي الماء والسكر وحرّكي حتى يذوب السكر تمامًا.
✔ أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي حتى يصبح سميك القوام قليلًا.
✔ عند الانتهاء، أضيفي ماء الورد واتركي القطر ليبرد تمامًا.
6️⃣ إضافة النكهة النهائية
✔ بعد أن تبرد أصابع زينب قليلًا، اغسليها في الشراب السكري البارد واتركيها فيه لبضع دقائق حتى تتشرب النكهة.
✔ صفيها من القطر وضعيها في طبق التقديم.
التقديم والتزيين
✔ زيّني أصابع زينب بالمكسرات المطحونة أو جوز الهند حسب الرغبة.
✔ قدّميها دافئة أو باردة مع كوب من الشاي أو القهوة العربية.