يعتبر البيض من الأطعمة المغذية والمحببة لدى الكثيرين، إلا أن طريقة تحضيره تؤثر بشكل كبير على فوائده الصحية، ووفقًا لموقع “Eat This”، فإن طهي البيض على درجات حرارة مرتفعة، خاصة عند قليه باستخدام الزبدة أو الزيوت غير الصحية، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
كيف يؤثر قلي البيض على الصحة؟
زيادة الدهون المشبعة
على الرغم من أن البيض يحتوي على نسبة قليلة من الدهون المشبعة، ولكن عند إضافة الزبدة أو الزيوت المهدرجة ترفع من كميتها، فإنه يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول الضار وتأثيرات سلبية على صحة القلب.
أكسدة الزيوت
في حالة تسخين الزيوت على درجات حرارة عالية، فيمكن أن تتغير تركيبتها الكيميائية، وبالتالي يعمل على إنتاج مركبات يمكن أن تسبب التهابات في الجسم وترتبط بمشكلات القلب والأوعية الدموية.
فقدان العناصر الغذائية
بالإضافة إلى ذلك، فإن الحرارة العالية تتسبب في تدمير بعض الفيتامينات والمعادن التي توجد في البيض، وبالتالي فإن هذا الأمر يقلل من قيمته الغذائية.
طرق صحية لطهي البيض
- يمكنك أن تقوم بطهي البيض بالسلق أو على البخار لكي يحافظ على قيمته الغذائية دون الحاجة إلى دهون إضافية.
- من الأفضل استخدام زيوت صحية مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو بدلًا من استخدام الزبدة أو السمن عند الحاجة.
- كما يمكنك تناول البيض مع الخضروات الورقية بما في ذلك السبانخ أو الجرجير أو البروكلي من أجل تعزيز فوائده.
- يمكن طهي البيض على درجة حرارة متوسطة من أجل تقليل فقدان العناصر الغذائية والحفاظ على قيمته الصحية