الكبدة من الأكلات الشهية والمغذية، لكنها قد تحمل رائحة زفارة غير محببة تجعل البعض يعزف عن تناولها، يعود السبب في ذلك إلى الدم المتبقي في الكبدة وبعض المواد العالقة بها، والتي تحتاج إلى معاملة خاصة قبل الطهي، وكثيرون يطبخون الكبدة بطريقة خاطئة تؤدي إلى ظهور الزفارة، مما يؤثر على الطعم النهائي، ولكن مع هذه الحيلة السحرية التي يستخدمها أشهر محلات الكبدة مثل “كبدة الفلاح”، يمكنك التخلص من الزفارة نهائيًا والاستمتاع بمذاق شهي لا يقاوم.
المكون السحري للتخلص من زفارة الكبدة
السر يكمن في ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون، قبل الطهي، قومي بنقع الكبدة في وعاء يحتوي على ماء فاتر وملعقة من الخل أو الليمون لمدة 10 دقائق فقط، ثم اشطفيها جيدًا بالماء، هذه الطريقة تعمل على تفكيك أي مواد تسبب الزفارة وتضمن لك كبدة نظيفة وجاهزة للطهي بدون أي روائح غير محببة، بعد ذلك، يمكنك تتبيلها بالثوم والبهارات المفضلة لديك للحصول على طعم غني ولذيذ مثل المطاعم.
نصائح لضبط طعم الكبدة مثل المحلات
إلى جانب استخدام الخل أو الليمون، هناك بعض الأسرار التي تجعل الكبدة بطعم رائع:
1. تسويتها على نار عالية لفترة قصيرة حتى تظل طرية ولا تصبح جافة.
2. إضافة الكمون أثناء التتبيل لأنه يساعد على تعزيز النكهة والتخلص من أي بقايا زفارة.
3. استخدام الزبدة أو السمن البلدي أثناء الطهي للحصول على مذاق غني مثل كبدة المطاعم الشهيرة.
بهذه الطريقة السهلة، سوف تتمكنين من تحضير كبدة شهية بدون أي زفارة، تمامًا كما يتم تقديمها في أشهر محلات الكبدة.