تعتبر البطاطس من الأطعمة الأساسية في معظم المنازل، لكن هل تعلم أن طريقة طهيها قد تحولها من وجبة لذيذة إلى مصدر خطر على الصحة؟ هناك خطأ شائع يرتكبه الكثيرون دون وعي، وقد يكون له تأثيرات سلبية على الجسم على المدى الطويل، في هذا المقال، سنتعرف على هذا الخطأ وكيفية تجنبه لضمان وجبات صحية وآمنة.
الخطأ القاتل عند قلي البطاطس
يلجأ العديد من الأمهات إلى قلي البطاطس على درجات حرارة مرتفعة حتى تكتسب لونا ذهبيا مقرمشا، لكن هذا الأسلوب قد يؤدي إلى تكوّن مادة الأكريلاميد، وهي مركب كيميائي ضار ينشأ عند تعريض الأطعمة النشوية لدرجات حرارة عالية لفترات طويلة، وقد أظهرت الدراسات أن استهلاك كميات كبيرة من هذه المادة قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، مثل السرطان ومشاكل الجهاز العصبي.
كيف تؤثر الحرارة على صحة البطاطس؟
عند قلي البطاطس حتى تصبح داكنة اللون، يرتفع تركيز الأكريلاميد فيها، مما يزيد من خطورتها الصحية، ومع تكرار استهلاكها بهذه الطريقة، قد يؤدي تراكم هذه المادة في الجسم إلى تأثيرات سلبية على الكبد والكلى، وقد يضعف وظائف الجهاز العصبي.
طرق آمنة لطهي البطاطس
لتقليل خطر تكوّن الأكريلاميد، يمكن اتباع بعض الطرق البديلة لطهي البطاطس بشكل صحي، ومنها:
- السلق أو الشوي: تعد هذه الطرق أكثر أمانا وتقلل من تكون المواد الضارة.
- القلي على حرارة معتدلة: يفضل طهي البطاطس حتى تصبح ذات لون ذهبي فاتح بدلا من اللون البني الداكن.
- النقع قبل القلي: يساعد نقع البطاطس في الماء لمدة 30 دقيقة قبل قليها على تقليل نسبة النشويات التي تتفاعل مع الحرارة العالية.
ختاما، لا تتهاوني في اختيار الطريقة الصحيحة لتحضير البطاطس، فالتغييرات البسيطة في أسلوب الطهي يمكن أن تحدث فرقا كبيرا في حماية صحتك وصحة أسرتك.