تحضير الجبنة البيضاء في المنزل ليس فقط خيارًا صحيًا، لكنه أيضًا اقتصادي وسهل التنفيذ، بدلاً من شراء الجبنة المعلبة التي تحتوي على مواد حافظة، يمكنك باستخدام مكونات بسيطة تحضير جبنة طازجة بمذاق غني وقوام مثالي، كما أنها تناسب مختلف الأطباق سواء في وجبة الإفطار أو العشاء.
المكونات المطلوبة
للحصول على جبنة بيضاء منزلية، ستحتاجين إلى:
- 2 كيلو لبن كامل الدسم (ويفضل الفلاحي للحصول على قوام أغنى)
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو عصير ليمونة
- رشة ملح حسب الرغبة
- قطعة قماش شاش نظيفة أو مصفاة ناعمة للتصفية
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تسخين اللبن:
ضعي اللبن في قدر على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا، لكن تجنبي غليانه، الهدف هنا هو تسخينه فقط حتى يصل إلى حوالي 80 درجة مئوية.
2. تخثير اللبن:
أضيفي الخل أو عصير الليمون تدريجيًا مع التحريك المستمر، ستلاحظين أن اللبن يبدأ في التكتل مكونًا قطعًا من الجبنة مع سائل شفاف يسمى الشرش، بعد ذلك، اتركي المزيج مغطى لمدة 10 دقائق حتى يكتمل التفاعل.
3. تصفية الجبنة:
اسكبي المزيج في قطعة القماش أو المصفاة الناعمة، ثم اضغطي برفق للتخلص من السوائل الزائدة، بعدها، اتركيها معلقة لمدة ساعة حتى تتماسك تمامًا.
4. التشكيل والتخزين:
بعد تصفية الجبنة، أضيفي الملح حسب رغبتك، ثم قومي بتشكيلها، احفظيها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة مع قليل من ماء الشرش أو زيت الزيتون للحفاظ على نضارتها.
الآن أصبحت لديك جبنة بيضاء منزلية خالية من أي مواد مضافة، جربيها في مختلف الوصفات واستمتعي بمذاقها الشهي.