البطاطس المقلية عشق لا يقاوم، لكن المشكلة الكبرى أنها تمتص الكثير من الزيت، مما يجعلها غير صحية ويزيد من سعرات الحرارية، هل تتخيل أنه يمكنك الاستمتاع بطاطس المقرمشة ولذيذة دون الحاجة لاستخدام الزيت على الإطلاق؟ نعم، هناك طريقة مبتكرة قد لا تخطر على بالك، تمنحك المقرمشة الذهبية والطعم الرائع دون الحاجة قلي التقليدي، إليك الطريقة الكاملة بالتفصيل!
السر وراء المقرمشة الذهبية بدون زيت
السر يكمن في طريقة التحضير الذكية التي تعوض دور الزيت في إعطاء البطاطس القوام المقرمش، بدلاً من قليها في الزيت، يتم استخدام تقنية “الخبز بالهواء الساخن” مع بعض الحيل التي تجعلها تتفوق على البطاطس المقلية التقليدية، تعتمد هذه الطريقة على توزيع الحرارة بشكل مثالي حول قطع البطاطس، مما يخلق سطحيا ذهبياً مقرمش تماماً كما لو كانت مقلية، ولكن بدون امتصاص أي دهون، السر الأساسي هنا هو استخدام نشا الذرة الذي يعمل على امتصاص الرطوبة الزائدة من البطاطس، مما يضمن قوامها خارجيا هشا للغاية، مع قلب طري من الداخل.
خطوات تحضير البطاطس المقرمشة بدون نقطة زيت
- اختيار البطاطس المناسبة: استخدم البطاطس الغنية النشا مثل بطاطس “روست” للحصول على أفضل قرمش.
- التقطيع الصحيح: يفضل تقطيعها إلى شرائح متوسطة السمك لضمان توازن المقرمشة ولا طراوة.
- النقع في الماء البارد: نقع البطاطس في ماء مثلج لمدة 30 دقيقة للتخلص من النشا الزائد، مما يمنع التصاقها ويساعد على تكوين قشرة المقرمشة.
- التجفيف التام: استخدم منشفة نظيفة أو مناديل ورقية تجفيفها تمامًا قبل الطهي.
- إضافة سر القرمشة: رش البطاطس بملعقة صغيرة من نشا الذرة وقلبها جيدًا حتى تتغطى بالكامل.
- التوابل والنكهة: أضف القليل من البابريكا، الثوم البودرة، الملح والفلفل لتعزيز النكهة.
الطهي بالفرن أو المقلاة الهوائية
- في الفرن: سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية، وزع البطاطس على صينية مبطنة بورق زبدة، ثم اخبزها لمدة 25-30 دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت.
- في المقلاة الهوائية: ضع البطاطس في السلة، وضبط درجة الحرارة على 200 مئوية، واطهيها لمدة 20 دقيقة مع رجها كل 5 دقائق لضمان توزيع الحرارة بالتساوي.
لماذا هذه الطريقة أفضل من القلي التقليدي؟
- أكثر صحة: بدون زيت، تصبح البطاطس قليلة السعرات الحرارية وخالية من الدهون الضارة.
- نفس المقرمشة اللذيذة: بفضل نشا الذرة وتقنية الهواء الساخن، تحصل على سطح هش وطعم غني دون الحاجة للقلي.
- سهولة التحضير والتنظيف: لا مزيد من بقع الزيت أو روائح القلي الثقيلة، فقط بطاطس نظيفة وسهلة التحضير.
- تناسب الجميع: هذه الطريقة مثالية للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائياً صحياً، أو يعانون من مشاكل في الدهون أو الكوليسترول.
بهذه الحيلة البسيطة، يمكنك الاستمتاع الذ بطاطس مقلية دون أي شعور بالذنب، وطعم ينافس الطرق التقليدية بل يتفوق عليها!