فصل صفار البيض عن البياض مهمة أساسية في العديد من وصفات الطهي، خاصةً تلك التي تتطلب دقة في المكونات، مثل المخبوزات والحلويات، لكن غالبا ما تبوء محاولاتنا عند فصل الصفار عن البياض بالفشل، لذا إليكم طرق مختلفة لفصل الصفار عن البياض بسهولة وفعالية.
طريقة قشر البيض:
- اكسر البيضة برفق على حافة وعاء أو سطح مستوٍي.
- افتح قشر البيضة إلى نصفين، مع الحرص على إبقاء الصفار في أحد النصفين.
- انقل الصفار من نصف قشرة إلى النصف الآخر، مع السماح للبياض بالتساقط في وعاء منفصل أسفلها.
- كرر هذه العملية حتى يتم فصل كل البياض عن الصفار.
طريقة اليد
- اكسر البيضة في وعاء نظيف.
- اغسل يديك جيدًا وجففهما.
- أدخل أصابعك برفق في الوعاء، واسحب الصفار برفق بين أصابعك.
- ارفع الصفار من الوعاء، مع السماح للبياض بالتساقط من بين أصابعك.
طريقة الزجاجة البلاستيكية:
- اكسر البيضة في وعاء نظيف.
- أحضر زجاجة بلاستيكية فارغة ونظيفة.
- اضغط على الزجاجة لإخراج الهواء منها.
- ضع فوهة الزجاجة فوق الصفار، ثم حرر الضغط لجذب الصفار إلى داخل الزجاجة.
- انقل الصفار إلى وعاء آخر عن طريق الضغط على الزجاجة.
طريقة أداة فصل الصفار
* تتوفر في الأسواق أدوات خاصة لفصل الصفار عن البياض، وهي سهلة الاستخدام وتوفر نتائج دقيقة.
- اكسر البيضة في وعاء نظيف.
- ضع أداة الفصل فوق الصفار.
- ارفع الأداة، وسيتساقط البياض في الوعاء بينما يبقى الصفار في الأداة.
- انقل الصفار إلى وعاء آخر.
نصائح إضافية
- تأكد من أن الوعاء الذي تستخدمه لفصل البياض نظيف وجاف، حيث أن أي آثار للدهون أو الصفار ستمنع البياض من الخفق بشكل صحيح.
- إذا كنت بحاجة إلى بياض البيض للخفق، استخدم بيضًا بدرجة حرارة الغرفة، حيث أن بياض البيض الدافئ يخفق بشكل أفضل.
- إذا انسكب القليل من الصفار في وعاء البياض، استخدم قطعة من قشر البيض لإزالته.
باستخدام أي من هذه الطرق، يمكنك فصل صفار البيض عن البياض بسهولة ونجاح.