الرقاق الطري من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار في شهر رمضان، حيث يُستخدم في تحضير أشهى الأكلات مثل الرقاق باللحمة المفرومة أو الرقاق الحلو. ولأن العزومات الرمضانية تحتاج إلى لمسات مميزة، فإن تحضير الرقاق في المنزل يضمن لكِ طعمًا شهيًا وجودة عالية، بالإضافة إلى أنه اقتصادي أكثر من الجاهز. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل عجينة الرقاق الطري بخطوات بسيطة وسهلة، حتى تتمكني من إبهار حماتك وسلفتك بأشهى الوصفات في رمضان!
مكونات عجين الرقاق الطري
لتحضير عجينة رقاق مثالية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض (يفضل متعدد الاستخدامات).
- كوب وربع من الماء الدافئ (قد تحتاجين أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق).
- رشة ملح (حوالي نصف ملعقة صغيرة).
- ملعقة صغيرة من السكر (لإعطاء مرونة للعجين).
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن (لإضافة نعومة للعجينة).
طريقة تحضير عجينة الرقاق الطري
- تحضير العجين
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق والملح والسكر، ثم ابدئي في إضافة الماء الدافئ تدريجيًا.
- اعجني الخليط جيدًا بيديكِ أو باستخدام العجانة الكهربائية حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- أضيفي ملعقة الزيت أثناء العجن، واستمري في العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة.
- فترة الراحة
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة، حتى يسهل فردها دون أن تتقطع.
- تقطيع العجين وتشكيله
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات متساوية الحجم.
- رشي سطح العمل بالقليل من الدقيق، وابدئي بفرد كل كرة باستخدام النشابة حتى تحصلي على دوائر رقيقة جدًا.
- طهي الرقاق الطري
- سخني مقلاة واسعة أو صاج على نار متوسطة، ثم ضعي كل دائرة رقاق في المقلاة، واطهيها لمدة 30 ثانية لكل جانب حتى يتغير لونها قليلًا.
- بمجرد أن تنتهي، غطي الرقاق بقطعة قماش نظيفة حتى لا يجف ويحافظ على طراوته.
أفكار لاستخدام الرقاق الطري في عزومات رمضان
بعد أن حضّرتِ عجينة الرقاق بنجاح، يمكنك استخدامها في العديد من الوصفات الرمضانية، مثل:
- الرقاق الطري باللحمة المفرومة: طبقات من الرقاق محشوة باللحم المعصج وتُخبز في الفرن مع الزبدة.
- الرقاق باللبن والسكر: وصفة حلوة ولذيذة تناسب السحور أو التحلية بعد الإفطار.
- لفائف الرقاق المحشية: بحشوات مختلفة مثل الدجاج أو الجبن، وتُخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير ألذ رقاق طري منزليًا بسهولة والاستمتاع بعزومات رمضان بكل فخر، حيث ستنال إعجاب الجميع، من حماتك إلى سلفتك، وحتى الضيوف!