يعد الزبادي البلدي من أكثر الأطعمة المفيدة للجسم، حيث يحتوي على البروبيوتيك والكالسيوم والبروتينات التي تعزز صحة الجهاز الهضمي والمناعة. بدلاً من شراء الزبادي الجاهز من المحلات، يمكنكِ تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة وطريقة سهلة، لتحصلي على طعم كريمي شهي تمامًا مثل الزبادي الجاهز، ولكن بجودة أعلى وتكلفة أقل. إليكِ طريقة تحضير الزبادي البلدي في البيت بدون مجهود.
مكونات الزبادي البلدي
لتحضير الزبادي الكريمي في المنزل، تحتاجين إلى:
- لتر من الحليب كامل الدسم (للحصول على قوام كريمي).
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي البلدي أو الزبادي الجاهز (يُستخدم كمخمّر طبيعي).
- ملعقة صغيرة من السكر (اختياري لتحفيز نمو البكتيريا النافعة).
- ملعقة صغيرة من اللبن البودرة (لزيادة كثافة الزبادي، ويمكن الاستغناء عنه).
طريقة تحضير الزبادي البلدي في المنزل
- تسخين الحليب
- ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة وسخنيه حتى يصل إلى درجة 45 درجة مئوية (أو حتى يصبح دافئًا عند لمسه، دون أن يكون ساخنًا جدًا).
- لا تدعي الحليب يغلي، فقط سخنيه ليكون دافئًا حتى لا تفسد البكتيريا النافعة عند إضافة الزبادي.
- إضافة الزبادي للمزيج
- في وعاء صغير، امزجي الزبادي البلدي مع القليل من الحليب الدافئ وقلّبيه جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- أضيفي هذا الخليط إلى باقي الحليب الدافئ وقلّبي بلطف لضمان توزيعه بشكل متساوٍ.
- عملية التخمير
- اسكبي خليط الحليب والزبادي في أكواب زجاجية أو طاجن فخاري للحصول على الطعم البلدي الأصلي.
- غطي الأكواب بغطاء نظيف أو كيس بلاستيكي للحفاظ على الحرارة.
- حفظ الزبادي في بيئة دافئة
- ضعي الأكواب في مكان دافئ (مثل فرن مطفأ أو تحت بطانية سميكة) لمدة 6 إلى 8 ساعات حتى يتماسك الزبادي.
- كلما طالت فترة التخمير، زادت سماكة الزبادي وحموضته.
- التبريد والتقديم
- بعد انتهاء التخمير، انقلي الزبادي إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم ليصبح طريًا وكريميًا.
- قدّميه مع العسل، الفواكه، أو المكسرات حسب رغبتكِ.
نصائح للحصول على زبادي كريمي ولذيذ
- استخدمي حليب طازج كامل الدسم للحصول على أفضل قوام.
- لا تحركي الزبادي أثناء فترة التخمير حتى لا يفسد قوامه.
- يمكنكِ إضافة نكهة الفانيليا أو العسل أثناء تسخين الحليب لمذاق مميز.
بهذه الطريقة، ستتمكنين من تحضير زبادي بلدي كريمي مثل الجاهز بسهولة، وبمكونات طبيعية تضمن لكِ مذاقًا رائعًا وصحيًا لكل أفراد الأسرة!