البامية من الخضروات الصيفية التي يفضلها الكثيرون، ولكنها تتوفر في الأسواق لفترة محدودة، لذلك يلجأ البعض إلى تخزينها للاستمتاع بها طوال العام، هناك عدة طرق لحفظ البامية مع الحفاظ على جودتها ونكهتها.
اختيار البامية المناسبة
يجب اختيار حبات البامية الطازجة ذات اللون الأخضر الزاهي والحجم الصغير، حيث تكون أكثر طراوة وأسهل في التخزين، من الأفضل تجنب الحبات الكبيرة أو الصلبة لأنها قد تصبح ليفية بعد التخزين.
طريقة التجميد
يتم غسل البامية جيدا لإزالة الأتربة والشوائب، ثم تقطع الأطراف الزائدة دون فتح الحبات، تغمر في ماء مغلي لمدة دقيقتين، ثم تنقل إلى ماء بارد فورا لوقف عملية الطهي، بعد تصفيتها، توضع في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق داخل الفريزر، مما يحافظ على نكهتها وقوامها.
طريقة التجفيف
يتم نشر البامية في مكان جيد التهوية بعيدا عن الشمس حتى تجف تماما. بعد ذلك، تخزن في أوعية زجاجية محكمة الغلق، مما يساعد في بقائها صالحة للاستخدام لفترات طويلة دون الحاجة إلى التجميد.
طريقة التخليل
لحفظ البامية بطريقة التخليل، يتم وضعها في محلول ملحي مع إضافة بعض النكهات مثل الثوم والفلفل، مما يمنحها طعما مميزا وقواما مقرمشا، يمكن استخدامها في الأكلات المختلفة بعد تصفيتها من المحلول.
التخزين في الثلاجة
لحفظ البامية طازجة لفترة قصيرة، يفضل وضعها في كيس ورقي أو بلاستيكي مثقوب للحفاظ على رطوبتها ومنع تعفنها، بهذه الطرق، يمكن الاستمتاع بالبامية طوال العام دون فقدان قيمتها الغذائية أو طعمها المميز.